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7、第七话(1 / 2)

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周一的早晨,路边赶着去上班的人们行色匆匆。贝克并不是其中的一员,作为房地产公司的经理人,他今天是来唐人街视察地皮选址的。

这个时间点唐人街里的中餐馆还没开门,唯一一家早餐店排起了长队。贝克并不想去排这个队伍,作为一个美国人——他一向对中国食物嗤之以鼻,更别提去排队买中国式早餐。他摸了摸干瘪的肚子,宁愿饿着。

贝克在街上巡视逛着,忽然闻到了一股香味。这味道像是某种烧肉,一股脑地钻进他的鼻腔里,勾得人食指大动。他往旁边一瞧,发现是一家新开张的中餐馆传出来的。

附近能买面包的便利店都离这里很远,贝克想了想不如在这里随便吃点。这股香气引起了他的好奇,也许是他太饿了。

刚踏进店里,这股香气愈发浓烈。贝克仿佛都能听见自己肚子咕噜咕噜在叫唤的声音,不禁有点尴尬。

宽敞明亮、一尘不染的店里装修得古香古色,让人一眼便能感受出来中国特色。一个穿着白色厨师服的华人青年笑着对他说了一声“欢迎光临”。

贝克心里顿时感觉舒服了许多,在他的印象里中餐馆向来充斥着油腻腻和嘈杂。他咳嗽了一声,说道:“刚才那股香味是什么菜发出来的?”

青年微笑着回答道:“是一道名为‘八宝肉’的菜。”

“嗯……那给我来一份吧。”贝克寻了一张餐桌坐下来,说道:“你们店的菜单呢?拿给我,我再选几个菜。”

“不好意思。”青年抱歉地说道:“现在店里还没有菜单,只有唯一一份套餐,便是您刚才点的八宝肉套餐。”

“什么?”贝克皱起了眉头,他还从来没有见过这样做生意的人:“菜馆只有一份菜?”

青年诚恳地说道:“以后还会推出别的菜式,但是今天由于食材限制只能供应八宝肉套餐,售价六十美元。”

贝克不免有些无语,他开始后悔走进这家店。可既然已经进来了,他又不太好意思再走掉。六十美元虽然挺贵的,但他付得起。

“那给我来一份套餐。”

青年点了点头,转身走向厨房。贝克看见更是叹了一口气,这家餐馆连个服务员都没请,他不明白自己怎么鬼迷心窍一般走进来了。

……

此时此刻,厨房。

卫东打开电饭煲,从里面盛出一碗软濡濡、香喷喷的米饭。古代美食家袁枚曾说过“饭者,百味之本”,由此可见米饭的重要性。他托人从国内捎带了黑龙江葵花阳光大米,因为适宜的环境和气候,黑龙江所产的这款大米被誉为全球最佳的稻米之一。

煮饭并不简单。大多数时候,看起来越简单的事物反而越复杂。他在淘米时用清水过滤以后加上适量水,多则成粥少则成干饭,必须保持在一个恰到好处的度。

其次便是芋煨白菜、八宝肉,卫东将这两样菜分装在小盘里,同米饭一并放在木盘中。这样的套餐和日本定食有异曲同工之妙,但卫东只是不得已而为之。

凡物各有先天,如人各有资禀。任何一样美食,厨师的功力占据六成,食材好坏占据四成。就算一个厨师再厉害,也不能把腐烂变质的食物变成上佳的美食。

但卫东现在处在美国,想要买到新鲜上佳的食材并不容易。在中国他可以在街头小贩那里买到自家种植的不加农药的蔬菜,抑或是农家土鸡,甚至刚刚捕捞的鲜鱼。然而在美国,仅有超级市场里速冻的各种食物,极少有新鲜、无污染的原材料。

因而在食材选择狭窄的情况下,许多菜式都没办法做。甚至于很多酱料都需要卫东自己亲自去调,当然这也是任何一位成名厨师的独门绝技。

两样菜都是卫东先前做好的,他很快便将这份套餐端了出去。没等多久的贝克没想到他这么快就能上菜,再闻到那股香味心里对这家店的排斥少了些许。

“久等了,请慢用。”

一个精致木盘被摆在餐桌上。一只青花瓷碗里盛着热气腾腾的米饭,另两只盘子里则是白菜和酱色的肉片。几种颜色交相辉映,尤其是黑与白的对比在视觉上格外醒目。

卫东给这位外国客人准备了勺子和叉子,想来对方也不会使用筷子。

贝克吸了一口气,他发觉自己无法从这些菜的卖相中挑出任何不足。手比大脑更快一步地拿起叉子叉了一小块肉片送入口中,一种前所未有的爽滑酥嫩在口腔里流连着。轻轻咀嚼,肉汁四溢,回味无穷。

贝克不敢说他还吃过什么能比得上这顿饭的美食,也许有一部分原因是他太饿了,但绝不能小觑厨师的功力。他曾为应酬经常出入各种星级饭店、米其林三星餐厅,却觉得眼前这盘中国式套餐比起以往吃过的珍馐佳肴都毫不逊色。

不一会贝克就将这些菜吃得精光,就连米饭都一粒不剩。他实在很想再来一份,但肚子已经饱胀了,况且这些全部吃下去对于早餐来说过多。

他取出六十美元递给卫东,难得赞美道:“非常美味的中餐,我想我中午应该还会来的。”

卫东一笑,“谢谢光临,请慢走。”

贝克走后,生意变得冷清起来。卫东已经预料到了,毕竟过了饭点也没什么人会来用餐。他回到厨房,把碗盘放进洗碗机里洗了。他只提前烧制了一些饭菜,剩下的一点便盛了出来自己当早饭吃掉。

时钟指向十点半时,卫东开始煲蒸下一锅米饭。然后他将预先准备的上好猪肉切成柳叶片大小,加清水煮滚后再加入笋片、金华火腿、海蜇等配菜入油锅翻炒。

炒制八宝肉最重要的一点是酱油。但也不是普通酱油,而是秋油。所谓秋油,实际上就是最好的酱油。秋天霜降后打开新缸,汲取酱缸的第一抽,便是味最鲜美的秋油。

卫东花高价在唐人街购买的苏州运来的上等秋油,便是让这八宝肉鲜美的秘诀之一。

炒制芋煨白菜时便简单许多,他没敢多做,怕如果待会没有客人便浪费掉了。

十一点,唐人街再度热闹起来,陆陆续续有不少游客、华人开始寻觅餐馆吃午饭。卫东没想到自己的第二个客人会是李大爷,对方大摇大摆地走进来,径自参观了一番点评道:“装修得还蛮不错嘛,我看比前头那个什么刘记、九品菜馆好多了。”

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