31、第三十一章（2 / 2）

可没想?到居然?搞砸了，巨大的心理期待叫他接受不了失败，脸都急得发白。李大头舔舔嘴唇，嘴角阖阖，到底什么也没说，倒是文秀师父上前道：“师父，炝虎尾是做不成了，不如改做鳝鱼包子？”

汪老三颇意外瞧了文秀一眼，没想?到这个素来清冷的文师父能?帮他说话。

慈姑瞥一眼汪老三，见?他眉目耷拉，神色间尽数是沮丧，额头处还有不知何时擦汗抹上去的泥巴，笑道：“好啊，今儿便?做鳝鱼包子。”

她将那锅中下油，花椒爆香，而后放入蒜瓣炒香，最后倒入鳝鱼段在锅中滑炒，铁锅下大火熊熊，烤炙得鳝鱼段渐渐蜷缩起来。

趁着?这功夫忙和面?醒面?，好在店中的菜谱上包子一栏，是以?店中常备着?面?团准备醒发。

慈姑便?又将铁锅端起，撒些酱油、醋，白糖，胡椒粉调味，再加入粉条同炖，放回火上由着?低温小火，慢慢浸熟，最后起锅，撒些花椒碎和花椒油提味。

还不忘回头与?几位徒弟讲解：“这道包子最讲究的便?是火候，因着?包子入笼后还要蒸煮，因此?瞧着?鳝鱼六分熟便?要起锅。”

瞧着?出锅了便?快刀将鳝鱼与?粉条切得细碎。

最后拌上早就切好的香葱末与?香芹末，锅里煮起滚油一浇，花椒粉与?八角粉被热油浇灌得刺拉拉作响，空气中当即散发出各色香料蓊郁香气。

此?时包子皮也已经擀好，慈姑便?叠起一片雪白面?皮，挖一勺鳝鱼丝馅料包入，而后用拇指与?食指轻轻拉起面?皮，中指与?无名指则不断交叠包上开口。

不过一会功夫便?行云流水包完了一笼屉包子，惹得几个小娘子赞叹不已：“师父好生厉害！”

慈姑将蒸笼罩扣上，而后才转过身来，利落飒爽道：“可都学会了？”

徒弟们点点头，唯有汪老三沮丧地摇摇头，师父一套动作行云流水，他是着?实不记得什么时候做了甚，唉。

雪白的包子如小儿拳头一般大小，看上去白白胖胖，放在盘中憨态可掬。

凑进?嘴边轻轻咬掉一小块外皮，立刻感受到发面?柔软的口感，松松软软，香软有味，包子皮发酵到位，既没有发发黄也没有发硬，一切恰到好处。

内侧的包子皮浸泡了红烧鳗鱼的汁水，吃起来甜中带着?些许咸香，叫人忍不住要尝尝里头的肉馅是个什么味道。

掰开一个小口，油脂香气扑面?而来。

雪白的包子皮里包裹了红焖过的鳝鱼丝与?粉条段，可看到微微颤抖的鳝鱼丝红润油亮，粉条段因浸泡了汤汁呈现出诱人的酱褐色，一瞧便?叫人忍不住分泌口水。

入口一尝——

红焖过的鳝鱼丝肉软滑溜，温暖的热气夹杂着?咸香弥散整个口腔。其中的粉条被剁成软烂的小块，吸收了红焖鳝的汤汁，荤素搭配，让人食指大动。

滑溜鲜美之余还能?吃到香芹末，爽脆的口感带着?解腻的清香，点睛得恰到好处，在咸香交叠中多了一层脆爽，让整个包子都增味不少。

吃到最后剩下浓稠的肉汁，全?数吸溜进?去，全?然?是满足感。

徒弟们几下便?吃完了包子，纷纷眼巴巴瞧着?蒸笼里其余的包子。慈姑板起脸：“不成，那可是客人们的。你们再想?吃的话今儿可以?自个包。”

看着?别?的徒弟都在兴高采烈讨论何时用什么调料是为?着?什么道理，汪老三死活插不上话，他咬咬牙，终于说出了那句从今日起就萦绕在他心头的话：“师父，我……我还是回去罢，我真不是这块料子。”

此?言一出，屋内登时安静下来。

李大头攥攥手心，忽得走上前来：“是我……，我不该为?难汪三。”

自打看见?汪三被自己欺负还老老实实杀鱼，他便?心里升起了隐约后悔，此?刻见?他要放弃祖业，心里的不安上涨到了极点：“前几年汪三掌事，我娘生病我要告假，汪三不许，我便?怀恨在心。今日见?他成为?徒侄便?蓄意报复。是我狭隘。”

钱百富也跟着?站出来：“我也有份。”

汪老三摇摇头，苦笑一下：“不关师伯们的事，是我太没用。”

他本?来立志要重振家业，好好儿操持起汪家家门，今日一番努力便?明白他半点都没有厨艺天赋。

切块切得稀烂倒也罢了，多练练总能?够有起色，可什么时候捏一点胡椒，又什么时候几成火候，对他来说不亚于攀登天梯。

慈姑微敛神色，拍拍手上的面?粉，直接问汪老三：“那你喜欢做什么？”

啊？

汪老三一愣。

“如果不是出身御厨世家，只是个无忧无虑的小少爷，那你打算做什么营生？”慈姑声音平和。

汪老三犹豫了一刻。

他从来没想?过自己还能?选择做什么。

“不做厨子的话……”他犹犹豫豫，试探着?说出自己内心真实所想?：“吃喝玩乐？”

诸人：……

有人发出轻笑声。

汪老三有些羞愧，急着?辩解：“其实也不是，唉，我这人吧，就好美酒，好吃食，虽然?我做不出来，可我那舌头灵得很，谁家的鱼，谁家的猪羊，但凡有一点不新鲜，一口就能?尝出来。”

“上次在丰乐楼端上来一盘清蒸鲥鱼，上头盖着?那猪网油的那猪一定没被煽过，我一口便?尝出来不对，叫来厨子，他还嘴犟，于是我非逼着?掌柜的一起去寻那供应猪网油的肉店，肉店老板才说临时缺货，换了个生猪收购贩子出的这纰漏。当场叫丰乐楼掌柜的心服口服！！！嘿，这有什么难的？一闻便?觉得膻，一吃就知道鲥鱼味冲……”

他眉飞色舞描述着?当时的情景，连他自己都没有意识到，自己的眼睛已由黯淡灰涩变得亮晶晶，闪着?适才没有的光泽。

慈姑笑道：“我知道你能?做什么了。”

作者有话要说：鳝鱼包子，出自《东京梦华录》

岚娘：我站的CP什么时候发糖