708章：赏心悦目（2 / 2）

净了手的众人重新坐下，廖青看了一眼桌上的菜肴，道：“要说这些菜肴，殿下一定尝过，唯独这道”蜜汁火方“殿下怕是没尝过，不如先品尝一番可好？”

杭州菜肴杨峥吃得并不多，听廖青如此推崇这道菜肴，倒也有些心动，看了一眼，道：“可是有什么讲究？”

廖青从店小二手中接过干净的毛巾，擦拭了手臂，这才指了一下这道“蜜汁火方”道：“这菜肴是选用上等的金华火腿为原料，然后用旺火将皮烧糊，入清水中刮洗干净，再下汤锅中煮一开，然后烹如上法，则皮酥可口，若火腿存放己久，外皮干硬，则必须用此法泡制，不仅如此，制作这道菜肴，还需用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，酥糯浓香，衬以鲜莲，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，滋味鲜美！着实耗费了不少功夫？殿下快些尝尝！“

不等廖青把话说完，早有一女子，端起筷子轻轻夹起了一块肉片放入杨峥的碗中，杨峥倒也不客气，迅速放入嘴中品尝了一番，味道果然有些特别，汤味清醇，肉烂香浓，更让人回味的是，那咸肉中微微带着浓浓的醇香甘甜，让人回味无穷。

众人目光都望着杨峥，等待着他的评价，杨峥细细回味了一番，这才道：”色泽火红，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，深有回味，难得的精品菜肴！“

此话一出，不仅廖青满脸喜色，等候一旁的掌柜更是一脸的欢喜，今日来的是什么人，他起初并不知晓，可经过刚才码头上那么一闹，他隐隐约约也知晓一些，眼看桌上知府大人，廖青大人都以那年轻人为首，而那年轻人气度不凡，那里还不知此人是谁，此时心头既是欢喜，又是紧张，欢喜的是，今日当朝太子能来翠屏居用膳，明日一早自己的这家酒楼算是名扬杭州城了，紧张的是来人是当朝太子，这些菜肴若是不喜欢，还不知会有怎样的麻烦？

正暗自忐忑不安，听了杨峥如此赞扬这道秘制的菜肴，一直提着的心算是彻底放下了，忙恭敬的退到一旁，小声的道：”多谢殿下赞扬，此菜肴以腌制的火腿为主，火腿性温，味甘、咸；若是配以上等的白酒，则有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效！“

经掌柜的提醒，廖青这才想起来，暗骂了声糊涂，忙道：”卑职险些忘了，吃这蜜汁火腿，需要上等的好酒才好！“说着冲着掌柜丢了个眼神，那掌柜也是个机灵之人，转身便退了去，不多时手中便捧着一个尚未开封的酒坛有些吃力的走了过来。

刚要将酒坛放下，却听得胡濙道：“这可是绍兴酒？”

那掌柜的微微一愣，一时也不好将酒坛放下，只能点了点头道：“这位大人好眼力，的确是绍兴酒？”

这绍兴酒早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”实则是浙江的名酒，这掌柜见来的是当朝太子，自不敢藏私，将珍藏多年的绍兴酒给搬了出来，好讨好众人，不料被胡濙当场喝问，顿时面上有几分不悦，可也发作不得，冷冷看了一眼胡濙，道：”莫非这位大人以为草民的酒家黄酒难喝不 成？”

胡濙呵呵一笑，道：”掌柜的误会了，这绍兴黄酒古以来就以糯米为原料，选用米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。同时又要求是当年产的。因此绍兴酒的糯米原料，可以归纳为三个字：精、新、糯。选了精糯米后，然后按严格比例投料，酿成的黄酒自是上等的精品，只是今日不宜喝这黄酒罢了？“

掌柜的一听不是自己酒不好，顿时松了一口气，可有想不明白，为何今日不宜喝黄酒。

一旁的廖青也有些好奇，道：”下官糊涂，有些不明白胡大人此话何意，还请大人说道说道？“

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