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第二百七十一章【谁才是品酒大师?】(1 / 2)

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当然不是真的头顶大锅,只是这位评委也够特立独行的,戴了个说斗笠不像斗笠,说帽子不像帽子的玩意儿在脑袋上,乍一看去就像口倒扣在脑袋上的大锅,要是再穿身布袍,那活脱脱就是个岛国战国时期的和尚了。

而且这货还真是穿了身布袍,还是白色的,胸前后背都有彩线绣成的图案,胸前是只扒鸡、背后是只烤鸭,两只胳膊一抖落,却是螃蟹大虾。这身打扮太牛了,用特立独行都不足以形容,正常人怎么看都得感觉这是个疯子。

可不就是疯子麽?

周易猛然想起张钊和唐宝说过的一个食界另类人物,有华夏北六省第一勺的‘何疯子’。

据说这人不仅菜做的好,还是个酿酒的大家,研究饮食之道都入魔了;平日里不拘小节,到了正式场合,就喜欢穿着一身锅盖帽和鸡鸭鱼肉螃蟹大虾图,很有某先生在现代京都大学着一身长衫,以古稀之年大泡十九岁小mm的风采。

自古有大才者,无不有怪癖。这位何疯子就是如此,性之所至,攸忽来去,在皇城南水宫做过菜、捉古园酿过酒,然后就不知跑到哪里去了,连唐宝都摸不到他的去向,谁成想居然跑到法国来了,还成了这场比赛的评委?

周易感觉世界真小。自己对这位何疯子闻名已久,没想到居然在这里见到了,眼见这位一出现。一些国外的记者就惊呼起来,估计是把他当成一位行为艺术家评委了。这也算是开天辟地以来第一位抢了选手风头儿的评委吧?

可任凭这些国外记者大呼小叫,何必却是懒得搭理。倒是上下打量了周易几眼,冲他笑着点了点头。周易也是笑着回应,这位华夏食界的疯子宗师一生痴迷厨艺酒道,看轻名利,才是真的求道者,很让他佩服。

这会儿抽签结果已经出来了。周菁菁抽的是‘品酒’,巴黎皇家餐厅老板抽的是‘甜点’。这两个结果让内行们都有些失望,期待着媒体代表爱美瑞能抽个冷碟热菜什么的,谁想今天邪了门儿了。她抽得居然是‘面点’,也就是华夏勤行所说的‘白案’。

品酒、面点、甜点,无论华夏菜还是法国菜,也都离不开这三样;可说到底这些也不是主流,都是些绿叶陪衬,内行们自然有些失望,外行倒是兴奋起来,尤其是女人们,面点和甜点更是她们的最爱。

几名评委商量了一下,决定先比品酒。至于面点和甜点。这两项本来就是有交集的,比如用面做的甜点该如何归类?最后还是来自美洲的山姆评委提出,既然这两项都被作为了比赛项目,那麽就规定面点一项为主食,比如包子、饺子和各类面条儿,就算做出豆沙馅的包子来,也还是视为面点;至于甜点,自然是突出一个甜字,但是应以佐餐的小点心、冰淇淋等物为主。不可以涉及主食。这个提议立刻得到了几位评委的一致认同。

在评委们的用心规划下,第一场先比厨师的基本功,品酒。

饮食饮食,饮在食先。不会品酒当然也能做厨师,可要做一名出类拔萃的、顶级的、光荣的人民厨师,没有品酒的功夫怎么行?无论华夏菜还是法国菜,有很多道名菜都要以酒入味,另外厨师对酒的品鉴功力如何,也能体现出是否有一条可尝百味的灵舌。

所以这场比赛不但是要比经验阅历、更重要的还是比天赋,比如杨彩,那就是天生一条妙香舌,是从娘胎里带出来的,谁羡慕都没用。

直到这会儿,路易大师才懒懒地睁开双眼,然后很快就被人用黑布蒙上了。周易也是如此,按照品酒比赛的规则,双方要在这种状态下仅凭味觉和嗅觉判断酒的种类、年份和等级,每人品评五杯酒,最后以准确率决胜。

身为全法银勺奖的获得者,路易大师得到了先行品酒的权利。接过一杯红酒后,很绅士地晃了晃酒杯,仔细嗅了嗅,便傲然将酒杯放下道:“对不起,我不想让这种低等级的日常餐酒伤害味觉,这是用最普通的红葡萄酿造,在法国,这种等级的葡萄比小比利牛斯山上的枯草还要多,每瓶价格不会超过50法郎,真是太差劲了。”

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