第760章 关东煮（1 / 2）

大冬天的，寒气扑面。

什么才好吃呢？

火锅肯定是少不了的，小孩子肯定是吃不了辣味的，太过刺激胃膜，不吃辣的吧，又少了一个火锅独有的味道。

云依依眼珠一转，突然想到一个好东西。

关东煮！

在这么冷的天气，来一串关东煮别提多美了，吃完再喝一口汤，那滋味，怎一个鲜字了得。

“我想到给你们弄什么好吃的了。”

云依依俯下了身，挨个点了点崽崽们的小鼻子。

“娘，是什么啊？”燕大双眨眨眼，一提到吃的，他精神就来了。

“关东煮。”

云依依神秘一笑，让丫鬟去准备食材。

关东煮的精髓在于汤汁。

所以最重要的就在于汤底的制作。

可以说关东煮好不好吃就在于这锅汤好不好喝。

古代有很多调味品都没有，但是没关系，可以用新鲜的食材来弥补。

这道小吃，云依依也打算推广出去，所以将食肆里一半的厨娘也叫了过来。

一个时辰后。

云依依带着两个贪吃的崽崽们一起来到厨房。

“今天要做的点心叫做关东煮，要领就在于汤底，你们要好好看着我的动作。”说着，她拿出昆布，放进一锅热水里，水温将昆布的鲜味激发了出来，

水面的颜色变了以后，云依依又将昆布捞出来，放入木鱼花。

煮到花开始糜烂，差不多了，就将木鱼花捞出。

最后放了一些调料进去。

“这样，汤底就先做好了。”

云依依洗净了手，拿起一个洗干净的白萝卜。

她先是将萝卜切成一段段。

然后左手拿着一片萝卜，右手拿着刀，轻轻转着，很快将萝卜皮完整剥离。

转的过程，还时不时地修整下萝卜的棱角，待萝卜接近圆形后，她切了一个十字花刀，方便萝卜入味。

“把萝卜放进水里煮一下，再加入鸡蛋、半杯米……”云依依手上动作不停。

有个厨娘不解地问：“夫人，为什么要这样煮啊？”

“因为这样煮过以后，可以去除萝卜的辣味和涩味。”云依依手微微一顿，热水翻滚，涌上一层又一层。

云依依挑起一块萝卜：“看，煮成这样透亮就可以了。”

厨娘点点头，连忙跟上她的动作。

云依依拿出一片包菜，将年糕放了进去，慢慢卷成一个条状，做了三个出来串成一串。

“接下来是炸老豆腐。”

云依依拿出一大块豆腐，切成一块一块，放入一大锅油里。

滋滋作响的声音响起，云依依淡定在一旁拿着筷子挨个放。

“放完豆腐以后，再放进鱼饼，等颜色变得金黄酥脆就可以捞出了。”

她一边讲解，一边有条不紊地动着手，身上仿佛有着光，神情温柔且专注。

“夫人，接下来呢？”

厨娘们按照她的模样炸好后，捞出。

齐刷刷地看向她，就像点亮了无数个电灯泡。

云依依淡淡道：“炸好以后，就是将热水倒进去，去掉油腻。”

炸过的食材都可以这样去掉油腻后，放入汤底里。

她拿起一个汤勺，舀的不多，水还没没过勺子。

热水一遍遍淋到炸好的豆腐上，金灿灿的豆腐瞬间像是软了身子，轻轻塌陷下来。

一个个圆滚滚，煞是可爱。

“接下来就是把他们用竹签串连起来，不用太多，一般三个就可以了。”云依依拿出丫鬟准备的好竹签，给厨娘们挨个分了一些。

等串好后，云依依将这些吃食放进汤底里慢悠悠地煮着，燕大双是个鼻子灵的，还不出一会，就飘来一阵阵香气。

燕大双猛地吸了吸鼻子：“娘，好香啊。”

燕小双咽咽口水。

云依依见两个崽崽实在饿得厉害，舀了一勺放进碗里，一人分了一小碗：“先垫垫胃，等会就好了。”

燕大双饿极了，拿起勺子舀了勺，猛吹了几下，就一口灌进嘴里。

云依依想要阻止都来不及：“有这么饿吗？”

燕大双猛点头：“真的好饿。”

说着，他又唆了一口：“这个味道太香了。”

很快一碗汤就见了底，燕大双的目光又投向锅里：“娘，我还要。”

燕小双虽然没有像大双那么夸张，但是他也很快就喝完了，同样看着云依依。

云依依戳了戳两个崽崽的小脸，一脸无奈：“现在差不多可以出锅了，要等会才可以吃。”

云依依怕两个崽崽吃得太烫，特意晾了他们一会。

就在两个崽崽没有耐心的时候，云依依舀了两碗放在旁边。

燕大双眼睛骨碌碌地跟着云依依转，一看她放下碗，连忙凑了过去，拿起一串豆腐，轻轻咬下一块。

他砸巴着嘴：“娘，豆腐太好吃了，好软啊。”