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8、刀工(2 / 2)

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曲盈盈搀着折玉走过去,苏凌已经拿三只小碗给他们三人分别盛了一碗汤。

余霁先用勺子舀了一口喝下,豆腐丝入口鲜嫩,肉丝咸香,菌丝清香,汤汁浓厚。

苏凌搅了那么半天,这汤里面的豆腐丝却是一点都没有碎,还是完完整整的细丝状,看来他就连在搅汤时的力道上都掌控的极好。因为细丝切得极细,口感十分顺滑,简直让人有一种入口即化的感觉,然而细丝又是根根分明,彼此之间完全不会连粘,又能让人清楚地知道自己口中的是丝。

余霁也说不上来这道汤品哪里好,只是知道这一份汤,吃着感觉就很不一样,跟那些普通酒楼里的菜肴完全不同。

也难怪还会有天馔宴这种疱师间的比试了,从这一份汤品之中,他能尝得出疱师制作这道菜时花的心思。想来就与习武之人修炼武功一样,疱师也在追求厨艺上的极致。不管是什么东西,花了心思去做的,肯定是要比其它随随便便敷衍了事弄出来的要好。这种好是连外行人都能看得出来的。

折玉也被曲盈盈喂了一口,汤品从舌面窜满整个口腔,满口皆是细滑鲜美。他点头道:“文思豆腐,上品需千丝万缕,宛如水墨,口感顺滑,味道醇厚。口感味道不必说,千丝万缕宛如水墨这点,我看不出来,却也尝出来了。”

“禄存使不如去做个食判,我看这江南的有些食判,还不如你呢。”苏凌笑了笑,折玉的这种夸法,他听着就高兴。

夸奖这种东西,当然是听还算懂行的人来说更能让他开心。江南一带有无数的达官显贵为了品尝他一道菜肴争破头,每次吃了他的菜之后,也都要夸他一句。可惜这些人大部分都并不懂行,根本就不知道好在哪里,什么都没有吃出来。自己花了心思做的菜肴,他们吃起来感觉就跟普通酒楼里的一样,还非得不知所云地夸一顿,自己听着都尴尬。

疱师都想去参加天馔宴,是想名扬天下,得到对自己厨艺的认可,也有那么一点是想为自己所做的菜找一些能懂得欣赏的人。

曲盈盈听完折玉的评价,在这道汤品愈发好奇,端起自己那碗品尝。才一入口,顿时又接连舀了几勺,三两下喝完,完全不觉得过瘾。

对一个疱师而言,没有什么能比看到食客品尝了自己的菜肴后,露出满足神情更能让人高兴的。曲盈盈喝起汤来一点都不矜持,这反应倒是十分真实可爱,苏凌勾起嘴角,道:“这里还有,我给你盛。不够的话我还可以做。”

曲盈盈连连点头,把手里空碗递给了他。他又给人舀满一碗,道:“上次我去新明楼,他们那儿还专门让疱师在食客面前表演制作这道汤品。”

折玉笑道:“还能这样?看一场怕是要花不少银子吧?”

苏凌道:“是啊,食客倒还是很乐意去看疱师炫刀工……不过为了表演切丝,其他的地方自然顾及不上,要弱很多。”

余霁兀自盛汤喝汤,听他们谈这时,不禁大叹现在这些做生意的,还真是会想赚钱的法子。要是他,肯定抓破脑袋都想不出来让疱师去表演刀工。

苏凌忽然问道:“你不会让我去切丝给人看吧?”

折玉差点把嘴里的汤喷出来,连忙下咽,咳了几声才震声质问道:“苏凌,我在你眼里就是这种为了钱不择手段的人吗?”

余霁和曲盈盈努力憋笑。余霁是因为觉得折玉精明,而曲盈盈是深知自家禄存使事事都要精打细算,且爱财如命的脾性。

苏凌无辜道:“你这种掉钱眼子里的人,谁知道你会干出点什么事来。我当然要先问清楚的。”

折玉没好气道:“你禄存使我最会察言观色。江南第一的大疱师,你这臭脾气远近闻名,我还能不知道啊?我怎么会往你霉头上碰……你就放心吧,一切都听你的。”

苏凌道:“那就好,快点吃完吧,我这就跟着你走。”

折玉慢悠悠舀了一口,道:“苏大疱师的菜肴,我可得慢慢品尝,以示敬重。”

“那你就慢慢吃。”苏凌转头拿了余霁切的那堆土豆丝,“这个弄熟吃掉吧,不要浪费了,怎么说也是海上运过来的稀奇货。”

又往锅里加入油,放点盐就直接把这些土豆丝丢进去,没翻几下就准备出锅。毕竟丝切得细,熟得快。

余霁看他漫不经心地握着锅铲,忽然有一点兴致:“要不让我来?要在食判面前造作几下,我总不能真的就只切切菜吧?”

苏凌抬眼瞥他,让开了位置:“好吧,你来。”

余霁上前握住锅铲,神情郑重,仿佛握住了一柄绝世神兵。

然而锅里的油跳一下,他就吓得往后退了退,手堪堪握住锅铲尾部,仿佛多靠近一步,自己就会有性命之忧。

苏凌见状自然而然翻了一个白眼,嗤之以鼻。

细细的土豆丝在油里蹦蹦跳跳,余霁想起苏凌制作文思豆腐时搅动汤汁的模样,也学着晃了晃锅铲。

土豆丝太细,很快就在噼噼啪啪的声音中被油炸透了,变得坚硬酥脆,不能如汤中的豆腐丝一样随着搅动游来游去。土豆丝很快就粘在一起,变成了一块饼状。

苏凌提醒道:“火有点大,你把火弄小一点。”

如他这样的顶级疱师,做菜的时候,大部分时间都会有帮厨在旁边打下手。生火这种事情,他很少亲自去做,此刻提醒余霁也只是嘴上说说提醒而已,不会动手去帮他。

而余霁哪里反应得过来该如何减小火势,想起来应该弯下身去挑几根柴火出来时,为时已晚。

折玉皱了皱鼻子:“这是什么味道?”

曲盈盈端着自己的小碗,告诉折玉现在厨房里的情况:“土豆糊了。”

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