5、第五话（2 / 2）

“对了，你是哪里人啊？”

李大爷颇为怀念地说：“江苏人啊，太久没回去了，都快忘记家乡长什么样啰。”

卫东望着李大爷沧桑的面庞，想来谁不是有故事的人。就说他自己，一个孤儿，连自己祖籍是哪的都不知道，从小在香港长大。如果不是阴差阳错拜了师傅学厨，也许现在他只能在香港街头当个乞儿。

思及至此，他拍拍李大爷的肩膀笑道：“很久没吃家乡菜了吧？我今天就给你做一道。”

李大爷回想起故乡颇为激动。卫东看在眼里，心想怎么着也得给他做出点像样的菜来。他挽起袖子便往厨房里走，那些厨具虽然不怎么样但临时用一下还可以。

卫东打开冰箱看了看，里面还有不少食材。他取了鲜肉和冰冻的虾，稍加处理后放在一旁晾着。他打算做的菜是四喜饺，原为满汉全席之一的御贡菜品，也是江苏一带的传统名点。

先从袋子里装了些许中筋面粉，而后加上温水揉匀。揉面粉考验厨师的臂力，卫东这些天仅练出了一层薄薄的肌肉，但在揉捏面团时却丝毫不费力。这些动作，他上辈子重复过成千上万次，那种熟悉感几乎融入进了灵魂。

揉好面团后卫东开始擀面皮，这四喜饺的做法同包饺子有些接近，只是包法更复杂一些，因而面皮得擀得厚才能包下馅料。另一边他已经将鲜肉和虾肉煮熟处理好了，当即就在擀好的面皮里填上肉馅，先把相对的皮子捏好，然后再将另一头捏好，露出四个洞眼来。

卫东包饺子的速度极快，不一会就包了十来个，而且大小形状几乎完全一致，像是机器模造出来的一般。他估摸着这些应该足够李大爷吃了，在四个洞眼里分别再加入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等生坯原料。青、红、白、黄形成的色彩，在灯光的映照下格外喜人。

包好这些四喜饺后，卫东搭好蒸笼把它们小心地放上去用旺火水蒸。

思量着蒸熟饺子还需要时间，卫东看看剩下的面团，决定再下碗面自己吃。他快速地煮了一碗清汤牛肉面，先吃了几口才去掀蒸笼。

四喜饺已经熟透了，散发着热气与香味。它本身的模样就宛如一个小巧玲珑的蒸笼，看着软酥酥的让人不忍心下口。

卫东把它们装在一只盘子里，连着自己的牛肉面端出去。李大爷等得急了，看到盘子里精致的饺子后痴痴地望着：“四喜饺……我几十年没再吃过了。”

卫东把筷子递给他，“趁热吃。”

李大爷的手微微颤颤地夹起一只四喜饺，吹了吹，顾不得烫便塞进嘴里。那种久违的感觉让他回忆起了多年前的往事，他离开故土时的无奈和幸酸。

刚刚咬开面皮，滚烫的汤汁便在口腔里爆炸一般弥漫着。李大爷吸了吸气，却不舍得马上咽下，用力咀嚼了几下，任由那味道侵入脑海。

卫东搬了一下午行李早就饿了，他快速地把面条吃完，刚抬头瞥见那十几个四喜饺子居然已经不见踪影，愕然道：“李大爷，你怎么吃得这么快？”

“好吃啊。”李大爷打了一个饱嗝，满面红光地赞叹道：“这恐怕是我这辈子吃过最好吃的四喜饺了。”

对于厨师而言，最高的赞誉不过是“最好吃”。卫东当了这么多年厨师，不知道听过多少赞美，可此刻却也因眼前李大爷的感叹而感到喜悦。

卫东放下筷子，笑道：“下次有机会再做给你吃。”

李大爷道：“我跟你商量个事儿，你开馆子的时候能不能把这道菜加进去？我还想带我儿子来吃，他从来没有吃过我们家乡菜。”

卫东一怔，再看李大爷带着几分渴求的脸，那是他熟悉却又陌生的，对于食物的追求。

他轻轻一笑，清俊的眉眼在暖黄色的光下像是隔绝了周遭的烟火气息。

“我肯定会加上这道菜的。”

李大爷搓了搓手掌，连声道谢。两人又聊了一会李大爷便告辞离开了。餐馆里静悄悄的，卫东把餐具收拾了，关好门上楼。

临睡前有人给他打电话。他懒得去接，闭着眼在想今天李大爷差点流泪的模样。

他这些年给无数人做过菜，不是没有厌倦过。但是直到今日，他依旧愿意继续做下去。