78、第78章：红烧（1 / 2）

面对刚刚钓上来的鲤鱼,楚翊和迟佸两个人正在小心的处理着。

鱼身上的鳞片需要用刀将?它们全部都去除，同时鲤鱼体内的内脏也是不能吃的，需要将?那些内脏全部都去掉。

在去除内脏的时候,需要注意不能把鲤鱼体内的苦胆弄破,如果把苦胆弄破的话,那么鱼肉里面就会带上一种苦涩的味道,吃起来非常影响整体。

同时,鲤鱼的体内还有一种泥腥味，如果没有处理到位的话，那么泥腥味加上苦味,整条鱼就相当于是报废了,根本就没有办法下口。

鱼鳃的地方也要着重清理,因为鱼类在水里面的时候是用腮呼吸的，在呼吸的期间会把水里面脏污清理出去，而鱼鳃就是这个过滤网。

但是过滤网总归是会有处理不到的地方,所以在处理的时候,就必须要把鲤鱼的鱼鳃着重的清理一下，避免出现脏污的残留。

处理完之后，接下来就是准备材料了。

在这个期间，可以将?鱼肉用清水泡起来，等到清理时候的一些碎屑全部都浮出来之后,用流动水清洗一下。在鱼身上面用刀划上几下。

这个操作是为了后面的时候可以让鱼肉里面更加入味，所以才选择在身子上面用刀划上口子。有些比较讲究的厨师,在鱼身上面的这些划痕上都是非常有讲究的,画出来的口子非常的均匀，做出来之后卖相也非常的不错。

不过楚翊和迟佸两个人说到底还是为了吃，所以在这一点上面并没有太过于注意到。

做鱼的时候需要准备的东西其实和做其他菜时候准备的东西都是差不多?的,葱姜蒜都是必需品，老抽和酱油也非常的长剑，油，盐，醋，白糖，料酒，最后还有用来提香的香菜。

对于香菜这种东西，只能说看个人口味。

如果是喜欢的人，那么对于这个味道是非常喜欢的，但是如果是厌恶香菜的，只要看到香菜都会觉得头晕恶心。

东西还算是比较齐全，所以在处理好了鱼肉之后就可以直接开始动手了。

迟佸对鲤鱼的做法并不熟悉，所以是跟在楚翊的身后一步一步的操作的。

最开始的处理鱼肉和在鱼肉上面划上几个口子都已经做好了，下面就是拿出准备好的葱将它切成一小段一小段的。蒜瓣和姜一起切成差不多?的小块薄片。

把从刚刚算全部都切好了之后，将?它们放在一个小盘子里面准备之后的时候用。

接下来就是热锅，等到差不多?了之后把油倒进去。等一会儿之后再把鱼给放进去，等到鲤鱼两面差不多?炸的金黄的时候，切好的葱姜蒜加进去，开始慢慢的翻炒。

因为鱼是一整条下去的，所以在翻炒的时候需要格外的注意，不能让鱼肉变成碎屑。老抽，酱油，料酒，醋，料酒这些还没有用到的东西也在简单的翻炒几次之后，一起倒进锅子里面。

简单的翻炒一下，把水加进去，开始慢慢的炖一下。

鱼肉毕竟不是蔬菜类的，它如果要熟的话，必须要经过简单的闷炖。尤其是鲤鱼还是那种非常厚的，肉多?的鱼类。

如果是简单的刀鱼，那么裹上一层面粉或者不加面粉，只要炸的两边金黄了，里面也差不多?已经熟透了。

但是鲤鱼这种肉多?的鱼类却不可以，它必须要炖一会儿，让汤汁和味道全部都深入到深层的鱼肉里面去，吃起来的时候才会更加的有味道。

汤烧开了之后，加上一些盐，鱼肉炖上一段时间之后就会变得松散一些，所以需要尽可能少的翻动。

为了避免鱼身子两面的味道渗入的味道不一样，所以在加入盐之后，需要改成小伙慢炖，然后用勺子将?旁边的汤汁舀起来倒在鱼身子朝上的那一面。

大概20分钟左右，就可以进行最后的大火收汁了。

收汁完毕之后，根据个人的口味加一点香菜。

楚翊和迟佸两个人在厨房里面忙碌的时候，宫绍并没有让查尔德等人离开，而是开始继续询问一些D星球内部的事?情。

如果想要解决D星球的情况，宫绍就必须尽可能多的知道关于这个星球的信息。

迟佸和楚翊两个人做的红烧鲤鱼在最后收汁的时候，味道已经是非常的勾引人了。

查尔德和D星球的几个人坐在外面，闻到味道之后，眼睛忍不住看向厨房的方向。他们非常的好奇，诺亚集团的这些人是在里面做什么，为什么味道会这么香。

D星球很少会有这种的食物，大多数的食材也都是沙拉，面包和果酱。汉堡鸡排这种快餐类的，所以在闻到楚翊他们做出来的红烧鲤鱼的味道之后，才会非常的好奇。