013 带鱼（1 / 2）

“这带鱼不错啊！”

他拍了拍蹲在地上的萧钰琪，示意她跟上来。

一个专门批发带鱼的档口，有冰冻带鱼，也有鲜带鱼。

带鱼属于深海鱼类，因为产量大，肉好吃，在华夏可谓是家喻户晓。冷链技术提高后，全国各地几乎都能吃到冻带鱼。

苏扬记得小时候，尤其是快到过年的时候，几乎家家户户都会买带鱼。经常看到骑着二八大杠的叔叔阿姨，车把上挂着一串串的带鱼就回家了。

做法也很简单，裹上面糊炸一炸，就香的不要不要的。讲究点的还要再蒸一下，或者炖一下。

算是平民老百姓都能吃得起的海鲜了。

但是，可别以为带鱼都是廉价货。

这鲜带鱼就是沿海人民才能享用到的美味，吃的就是一个“鲜”字！

即使在紧靠大海的东海市，鲜带鱼的价格也远超冰冻带鱼。

带鱼出水后，很快就会死，如果不冰冻，根本就放不住。因为带鱼可是深海鱼，通常生活在水下50到200米的深度。

捕捞的时候，随着水位上升，压强会降低，而带鱼为了适应深海的压强，体内脏器的内压比较大。出水的时候，就会因为外压降低，内外压失衡导致脏器破裂。

所以鲜带鱼很难得，已经算得上中高档食材了。

苏扬看上的，就是这种新鲜的带鱼。

一条条银光闪闪的，散发着金属光泽，被摆放在加了冰的摊位上。

如果用它来做一道菜，不仅接受度高，食材也相对容易获取，应该是个不错的选择。

苏扬已经开始构思菜品了，把看似家常的食材，用高超的技艺，烹制出顶级的美味。这或许是个不错的思路。

打定主意后，苏扬开始询价：“老板这带鱼怎么卖？”

老板走了过来回道：“一百二一斤。”

萧钰琪惊讶地张大了嘴巴。

“这么贵呀！那这些呢？”她指着冰冻的带鱼问。

老板挠了挠头说：“那些啊，有二十的，也有三十的。”

居然差这么多！

苏扬凑到萧钰琪身边，小声说：“价格其实不算离谱。带鱼除了冰冻和冰鲜的区别，产区也很重要。

你瞧，那些冰冻的带鱼是远洋的深海带鱼，这个银光闪闪的带鱼可是咱们东海特产的近海带鱼。”

他拎起一条闪光的带鱼：“瞧，瓜子脸，小眼睛！这种带鱼非常厚实，肉质鲜嫩，紧实，算是带鱼中的上品了。”

苏扬扭过头大声问道：“老板，这应该是钓带吧。”

品相这么完整，带鱼身上连一点鳞都没破，只有海钓的方式才能做到。

老板听后，竖起大拇指：“小哥真是行家啊！没错，这就是咱们东海的钓带，今天一早刚到的货。”

带鱼的售价除了海域，还跟捕捞方式有关。

带鱼的鱼鳞是一层“银脂”，很容易被刮花。

这种鱼生性凶猛，如果用渔网捕捞，带鱼在挣扎的过程中，很容易造成伤残，卖相也就不好了。

如果是船钓的方式，一尾一尾地打捞，可以保证带鱼的品相。但是这种捕捞方式效率很低，价格自然比较贵。

萧钰琪听后，点了点头，对苏扬说：“我听你的，这些钓带鱼也不是很多，咱们就都买了吧。”

苏扬点了点头。

萧钰琪大喊：“老板，这些鱼我们要了！”

她正要攀谈价格的时候，传来一个老气横秋的声音。

“慢着！我说两位，做事得讲规矩啊！”

苏扬和萧钰琪寻声望去，一个中年大叔走了过来，嘴唇上一抹小胡子，手里还盘着两个核桃。

中年大叔看向老板说道：“我说老陈，年轻人不懂规矩，你也不懂吗？不是说好有了钓带先给我留着呢吗？”

陈老板一脸委屈：“张总您这是哪里话，这不是给您留好了，还没打算卖呢。”