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247,酱制(1 / 2)

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这一天,祁家小院的炊烟不断,时不时就会飘出一股令人垂涎的香味。

好在祁家的小院坐落在村里的最里头,位置比较偏僻,周围没什么其他人家,否则按照祁家今天这样的做法,隔壁小孩绝对会被馋哭的。

沈月蓉与祁晴帮着秦天如打下手,三人一天的时间几乎都待在灶屋里。

上午时间,三人做了八斤的肉干,一半五香一半麻辣口味。

至于这原材料,自然是来自前两天的野狍子了,除去皮毛杂物,两家各分了二十斤的肉。

沈月蓉留了三斤新鲜肉当做这两天的食材,剩下的十几斤全都用盐腌了,但时间短,肉还没完全腌制,因此,秦天如就立马从肉盆里挑了两块肉出来做肉干,反正肉干也是要用精盐腌制一下入味的。

秦天如准备给寒哥两个口味各装上两斤,再给叔爷爷家两种口味凑上一斤,让他们尝尝鲜表示一下就可以了。

剩下的三斤肉干,就他们家自己留着慢慢吃。

而祁寒则带着祁骏把家里的几个大水缸挑满了水,灶屋墙边也堆满了劈好的柴火,等他不在家的时候,上山捡柴劈柴的任务就交给小骏了。

至于他们的父亲,从小就没做过什么活,算是娇养着长大的少爷,再加上他平时的爱好也比较文雅,因此体质就略显有些文弱。

想到上一世父亲就因身体的缘故,早早离世,因此这一世,祁寒尽量减少让父亲劳作,即便这一世父亲没有饱受打击与磨难,但在祁寒心里,父亲的身体仍然是一根刺。

如今能担起一部分重担的就只有小骏了,所以在离家之前,他得把家里的有些活交代给小骏。

祁骏虽还没成年,但十四岁的小伙子,身高也有一米六八左右了,且他本身爱运动,身体长得很结实。

再加上正是年少气盛的小伙子,本身就有一把子力气,在很大程度上,祁骏可比自家父亲要有精力。

下午,秦天如做的是肉酱。

之前家里还剩有了一些羊肚菌跟茶树菇,正好可以拿来跟肉丁混在一起,这样做出来的肉酱,味道就会更鲜香了。

根据她这段时间对这个时空的了解,似乎这个年代还没有肉酱的吃法。

第一步,先把肉切成丁,因为肉本身已有咸味,就只需加入料酒跟生抽搅拌,腌制十五分钟。

第二步,就把羊肚菌、茶树菇、葱姜蒜切成丁末。

接着,锅里热上油,倒入葱等配料炒香,随之倒入肉丁翻炒,炒制变色后,就加入豆瓣酱。

等炒出红油后,加入羊肚菌跟茶树菇,再倒入老抽、料酒把菌类炒熟。

最后,加入一些白芝麻、花椒粉、白糖、鸡精翻炒均匀后即可。

“好香啊~”

祁晴感觉空气中的香味,一股劲的往她鼻子里钻,十分诱人。

她又馋了!

沈月蓉满脸称奇:“原来肉酱就是这么做出来的啊!”

她长这么大也就吃过大豆酱,还只是偶尔做菜的时候会加入一些,至于肉酱,她还没吃过呢。

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