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第27章 开小灶(2 / 2)

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仔细一想,这个规定似乎也挺合情合理,总不能说自己开餐厅还要去其他地方吃饭吧!在唐生思索间,甄厨神伸出手揭开了汤锅盖。

顿时,一股鲜香诱人的味道就随着蒸汽扑面而来。

唐生定眼看去,只见一只身材娇小、色泽鲜黄的鸡正在沸水里不断沉浮。

甄厨神拿着大网勺把鸡捞起,放置在一边晾凉,然后又从锅里捞起一个饱满的鸡肝,直接放到砧板上放凉。

看到这里,唐生微微咽了一口唾沫。

“厨神,你这是在做文昌鸡吗?”

文昌鸡为花城八大名鸡之一,其造型美观、芡汁明亮、肉质滑嫩、香味甚浓、肥而不腻,更以文昌为名令人津津乐道。

其最大的特色就是一样菜有三样配料,鸡肉、鸡肝、火腿,三样配料不仅颜色不同,滋味也是各有千秋。

唐生身为餐饮中人,自然不会对这道文昌鸡感到陌生。

甄厨神微微点头,“老板,刚好我们后厨用来熬制高汤的鸡适合做文昌鸡,所以我就顺手做了这个菜,你等会,我们马上就可以开饭了。”

说完,他一边伸手按住鸡肝,一边伸手握起菜刀,然后看也不看就平刀切了起来。

锋利的菜刀在他的手下面飞快地进进出出,看得唐生一阵心惊肉跳。

这万一要是切到手,那可不削掉一层肉啊!

没多久,甄厨神动作一停,把鸡肝用刀托着和火腿片一起放进盘中,然后伸手把鸡拿到砧板上,换了一把剔骨刀在鸡身上不断划动起来。

唐生只是眨了几下眼睛,砧板上那只鸡就被分成了两部分,一部分是零零散散的骨头,一部分是一只带着头的纯肉鸡。

这难道就是传说中的庖丁解牛吗?

虽然是亲眼所见,但是唐生依然无法理解,这到底是怎么在保持鸡肉完整的前提下,把骨头给一根根地取出来的。

甄厨神也没有想要和唐生好好解释一番的意思,他把骨头放到碗里装好,然后对着那只纯肉鸡就一通猛斩,除了那个鸡头以外,刚好斩成二十四块。

接着,他拿过来一个盘子,双手迅速拿起鸡肉、鸡肝、火腿,在盘中摆放起来。

鸡肉在上,鸡肝在中,火腿在下,三层配料为一块,不一会就在盘子上摆出了一只鸡的形状。

间中,他还摆了几条灼熟了的菜心,一下子就把美观的造型给立住了。

随后,甄厨神把盘子放在二汤锅中热着,又开始起锅烧油勾芡料汁。

唐生只能辨认出他勾芡料汁的时候用了绍酒、上汤、淀粉、麻油、猪油,还有其他一些不认识的调料,更别说知道其中具体的分量了。

等他还在琢磨的时候,甄厨神就已经把料汁淋在了文昌鸡上。

褐色透亮的料汁,鲜黄白嫩的鸡肉、黑灰饱满的鸡肝,暗红质感的火腿,翠绿鲜嫩的菜心,共同构筑出一幅诱人的图案。

袅袅升起的白色蒸汽,蒸腾出一股鲜香醇厚的香味。

唐生不用甄厨神交代,麻溜地端起这盘文昌鸡就走出了厨房。

很快,甄厨神也端着两碗软糯的白米饭走了出来。

俩人谁也没有说话,默默坐下之后就动筷开干。

唐生有些迫不及待地夹了一块文昌鸡放进嘴里,然后眼睛猛地睁大,动作也突然停顿了下来。

嗯!真是香啊!

首先入口的瞬间,舌头和料汁刚一接触,就感到一股鲜美的感觉。

随之牙齿轻咬,鸡皮脆嫩、鸡肉滑嫩的口感马上在唇齿间迸发,继而咬穿鸡肉之后,马上又品尝到了鸡肝的软糯,还有火腿的弹牙爽口。

鲜、香、甜、酥、嫩、滑。

各种味道和口感层层叠加,让人在不断咀嚼间,涌现出一种满足的幸福感。

真的是太好吃了!

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