第六百零三章 论吃货的诞生（2 / 2）

“是啊。”

“难怪，味道硬是比城里菜场里卖的辣椒要好吃多了。”刘芒赞道。

今天炒菜用的辣椒形状并不好看，长得歪七扭八的，可是味道却又辛又辣，兼具一股甘甜味，伴上切好的五花肉片一炒，让人不由自主的多扒两碗饭。

刘芒上午的收获不错，在山村不远的集市上买齐了他需要的食材。这些食材在市里的菜场可买不到。比如说菜场里一般只有牛蛙买，就算有田鸡也是人工养殖的，而‘玉簪田鸡腿’则必须要用到野生的田鸡不可。

在中国菜里，田鸡并不是青蛙，虽然他们的样子差不多。青蛙是黑斑蛙，田鸡是虎纹蛙，为两种不同的蛙类。

由于黑斑蛙（青蛙）和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，同时二者也有些相仿，于是田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼，就好比东北人把玉米称为苞米一样，其实玉米也有很多种类的。

一般来说，田鸡的个头远比青蛙要大，颜色呈土黄色，身上的花纹为灰色带黑纹，生活的区域也不限于池塘河流，山间湿润的林间和洼地也能看到它们的身影。

今天刘芒在一个农民老伯手里收了七八斤左右的田鸡，全部放养在空间中，另外还收购到了四五条乌鞘蛇。

乌鞘蛇，俗称乌蛇、乌风蛇，是我国特有的一种无毒蛇类。身体背部褐色或棕褐色，背部正中有一条黄色的纵纹，体侧各有两条黑色纵纹，至体后部消失。

‘无骨蛇筒’的菜谱，在不语给予刘芒的《调鼎集》上有记载，并且点明了必须要用乌鞘蛇不可，一般常上饭桌的菜花蛇或灰鼠蛇都不能用。

刘芒想了下也就明白了，‘无骨蛇筒’的大概做法是将蛇用‘整鱼去骨’的刀法剔去骨头，只留蛇皮和蛇肉，然后将特制的肉馅填进去再烹制。

但蛇不比鸡或鱼，它的肉本身就比较少，味道全部来自蛇皮的嚼头，乌鞘蛇的鳞片比较密集，自古以来便是一味中药材，有祛风除湿，通络止痉的功效，它的皮也比其它蛇要坚韧一些，更适合做这道菜。

若论起食物之精，口味之杂，中国人肯定是世界上当之无愧的独孤求败。

蛇、田鸡、乌龟、王八、蚕蛹……地上跑的、走的、爬的、天上飞的、水里游的，实际上几乎所有可以吃的东西，不管是海里的、还是土里的，很多老外连想都没想过的食材，中国厨师都能将其烹饪成一道道美味。

以前李若男和国外友人杰巴同志，还曾很认真的和刘芒讨论过这个问题。

得出的结论是，中国地大物博，造成了食材的多样性。史上又有灾害造成的人口迁徙和饥荒，加之中国人受宗教的影响小，历来是人口大国，胆儿肥的人因此基数很大。什么神农尝遍百草，李时珍上山嗑药，通过前人一代代的努力，自然就将吃货的基因铭刻于骨子中，祖祖辈辈传承下来。

“叔叔，你多住几天好不好？”正在刘芒拈着筷子，端着碗想得入神的时候，谭剩儿说道。

“叔叔也很想多待几天，但叔叔这段时间还有事，明天必须要赶回去。”

“小刘，上次自从你走后，他就天天盼你来呢。”老太太笑道。

“啊？为什么？”

“嫌我做的菜不好吃啊。”

“你奶奶以前做菜是因为缺佐料，我留了不少佐料在这。你想吃什么，要奶奶做给你吃好了。”

“好吧。”谭剩儿点点头，大口大口的扒起饭来。