第五百一十五章 我的心好疼（2 / 2）

凑近嗅了嗅，驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了，空气中只飘散着一阵阵甜腻的肉香。

刘芒用一个铁钩将驼峰从瓦瓮中取出来，放入不锈钢托盘中，推入蒸箱准备蒸制。

接着，刘芒吩咐五眼取过一个瓷盆，倒入十几斤的食盐。

“老大，是不是盐焗？”五眼问道。

“嗯，是又不是。”刘芒想了一下：“盐焗是用瓦煲放入海盐隔火加热食材。而现在这种方法类似于烤，和叫花鸡有些相像，只不过用食盐代替了黄泥。”

刘芒将五香粉、姜粉、孜然等各种香料放入，最后加入鸡蛋清，一起调和成略带粘稠的盐浆。

“还有，盐烤比盐焗的温度更高，更适合用来烹饪一些大块头的食材。除了驼峰，我想蹄膀或者羊腿都是可以的。”刘芒又说道。

将盐浆调和完毕，刘芒取过一些黄瓜、山药雕刻起来。

上次刘芒做这道菜的时候，用的是驼铃古道这个意境，今天他决定又换一种风格。

“老大，这个驼峰得蒸多久？”五眼问道。

“嗯，大概需要一个多小时。”

“那我先弄点东西垫下肚子。”五眼鬼鬼祟祟的跑出去，一会就跑了回来。一只手提着一只烤鸭，另一只手拎着一瓶五粮液。

“老大，你吃不吃？”五眼拿着烤鸭在刘芒的面前晃了晃。

“你吃吧，我不饿。”刘芒有些好笑：“你倒是到哪都不把自己当外人啊。”

“那是！”五眼扯下一只鸭腿狠狠咬了一口：“再怎么着，也不能亏待自己的肚子嘛。”

等五眼干完一只烤鸭，喝掉半瓶白酒后，蒸箱中的驼峰也差不多了。

刘芒将驼峰从蒸箱中取出，用干净的毛巾擦去表面渗出的汁水，然后放入刚才调制好的盐浆中。

“老大，我有个问题。”五眼抹了抹油光水亮的嘴唇：“这个驼峰直接放到盐里面，它不会咸吗？”

“不会的，驼峰我本来就没做什么调味，等会放入烤箱经过高温一烤制，盐浆里的水分便会迅速收干，形成坚硬的盐壳。这层盐壳会保护里面的驼峰，不会让它烤焦，并且少量盐分和里面放着的香料会渗透进驼峰中，形成独特的风味。”

“这么一说，还真有些迫不及待了呢。”五眼咂巴着嘴：“上次做驼峰的时候我不在，倒是便宜了小林子，让他大饱了口福。”

“死胖子，我就知道我不在，你就会背地里说我坏话！”五眼的话音刚落，厨房门口就传来林萧的声音。

“林兄？你怎么来了？”刘芒回头一望，发现林萧正提着个包，笑嘻嘻的看着他俩。

“靠！你真是神出鬼没啊！”五眼走上前去，在林萧的肩膀处狠狠砸了一拳。

“啧啧！运气真是好！刚好赶上吃大菜！”林萧往盆里瞄了一眼，大喜过望。

“呃……你来晚啦，这是今天最后一道。”刘芒回道。

“最后一道？那前面都做了什么？”

“也没什么啦，就是象拔啊，猩唇啊，飞龙什么的……”五眼比着手指数道。

“我的心……我的心好疼！”林萧打了个趔趄，差点一头栽倒在地。