第四百八十九章 给总统做菜(三)两章合一(1 / 2)
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“总统先生,请慢用!”随着一份份的‘腰果虾仁’被侍从们端到大厅的桌上,众人的眼睛瞬间就被吸引住了。
因为这道菜的颜色,实在是太漂亮了。粉红的虾仁、深黄色的腰果、翠绿的豌豆、金色的玉米、红的甜椒粒……
“太漂亮了!我仿佛看到了梵高的画作!”总统夫人赞叹道。
相比刚才那道色泽淡雅的‘翡翠蚝片羹’,现在这道色彩浓烈的‘腰果虾仁’显然更符合老外们的审美。
而总统则没有说话,而是侧着身子,仔细观看着盛放菜品的橘子来,甚至还用手轻轻抚摸。
“哇哦,这是人用手雕刻的吗?简直太美了!就和艺术品一样!”
除了菊兰梅竹,刘芒还在每个橘子上雕刻出了中国古代仕女的图案。
这些仕女体态婀娜,眉目清晰,活灵活现。
西式餐饮中根本就没有食雕这一说话,最多也就是摆盘和利用食物的色彩来进行搭配。
而中国的顶级厨师,无一不是精通书画,有着自己独特审美情趣的大拿。不论是绘画还是雕塑,大多都有涉猎。这一点是西方厨师们拍马也赶不上的。
舀起这一勺混合这腰果、虾仁、还有各色蔬菜粒的菜品送入嘴中,只是轻轻咀嚼两下,这位黑人总统脸上的整个表情都舒展开来。
虾仁滑嫩而弹牙,腰果焦香而干脆,蔬菜清爽而甘甜,这几种食材混在口腔中一起咀嚼,所有的味道相互组合,让人整个人仿佛都轻飘飘起来。
“真是好吃啊!”总统赞不绝口:“我本来就喜欢吃干果,却从没想过干果和虾仁搭配,还能有这样的味道!”
“亲爱的,白宫是不是可以聘请几个中国厨师?因为中国菜实在是太符合我的味口了。”
“嗯,我会考虑一下的。”总统点点头,接着对付起眼前的虾仁来。
“老刘,你看这羊肉怎么样?”林萧抱着一扇已经腌制过的羊排放到案板上。
“嗯,味道已经进去,可以入烤箱了。”刘芒拈起一根牙签,在羊排上一扎,说道。
这块羊排是新鲜现宰的,拿到厨房的时候还带着热气,刘芒先将上面多余的羊油用刀剔除,然后用铁签扎上小孔,接着将调和好的酱料一层层的抹上去。
酱料非常有讲究,是用葱头、芹菜梗、大葱段、老姜用料理机打成汁,过滤掉杂质,然后加黄酒、白糖、生抽、鸡蛋黄、沙姜粉、五香粉、一起搅拌成浆。
将羊排全部抹上了这一层酱料后,事先腌制大概一个多小时,等到味道全部渗透进肉质中,就可以在烤箱中烤制了。
一个好的厨师走到最后必然是要做减法的,所有刘芒这次并没有像其它烧烤摊上的老板一样,用过多的香料和酱料来处理羊排,而是这用很少的辅料,来突出羊排的鲜和嫩。
将骨头处包裹上锡纸,防止等会烤焦,刘芒将大把的孜然撒了上去。
这种孜然是刘芒从国内带过来的,产自新疆的伊犁地区,因为充足的日照,让那里孜然粒粒饱满,香气十足,乃是烹调各种肉类的极品。
本来这道‘孜然羊排’是要用炭火慢烤的,但现在一是时间来不及,而是条件不允许。
再说了,用炭火烤制出来的羊排香则香,但有一股难以去除的烟熏味道,会让没有吃过的人很不习惯。
预热过的烤箱先用150度左右的温度烘烤15分钟左右,然后取出翻上一个面,接着升温到200度,烘烤5分钟即可。
这样一来,羊排除了肉质鲜嫩外,外皮也能焦脆,更能析出多余的油脂,让孜然的香味发挥到最大。
随着烤箱‘叮’的一声响,刘芒将烤好的羊排取出,而等候在一旁的李若男,连忙将准备好的白芝麻撒了上去。
“哇哦!”当烤得金黄滴油的羊排一出炉,两个黑衣大汉便齐齐咽了一下口水。
实在是太香!太诱人了!那股馥郁的香气,如同有型有质一般,一个劲的往人的鼻孔里钻去,挡都挡不住。
接着将羊排置于干净的砧板上,刘芒先用刀按住,将里面的骨头抽离出来,然后分割成大小各一的块状,盛入盘中。
最后在盘中边缘点缀上罗勒叶和红樱桃做为装饰,这道具有浓烈中国风味的‘孜然羊排’就完成了。
“两位,这羊排香气扑鼻,金黄滴油,看起来是不是很带感啊?”林萧看着两个盯着盘中的羊排,像是叙利亚难民的彪形大汉,嘿嘿直笑。
“嗯……嗯……”其中一个大汉抹了一下嘴巴:“汤姆,你来装样品,我来试吃一下。”
“这次还是你来装吧,我来试试。”那个叫汤姆的大汉一把拉住他,说道。
“NO!NO!还是我来,还是我来!”
“我来!我来!”
“两位不要抢了,这次的羊排我烤了整整两扇,足够大家一起吃了。”刘芒觉得好笑,说道。
“刘芒先生,刘芒先生。”杰弗森走了进来:“主菜好了吗?大家都等不及了。”
“刚刚好!”刘芒指着桌上已经摆盘完毕的羊排:“请上吧!”
“这股香气……非常特别啊!”杰弗森抽动着鼻翼:“不是百里香、也不是月桂,更不是迷迭草……”
“这种香料叫孜然,虽然它的原产地不是中国,但近年来已经成为中国餐饮不可缺少的一位调料。”刘芒笑着解释道。
“我敢保证,刘芒先生……”杰弗森顿了顿,再次深深吸了口气:“等吃完这道菜后,我想总统先生一定会邀请您去白宫任职的!”
“白宫不是我的梦想!杰弗森先生。”刘芒大笑起来:“人民大会堂才是!”
“我明白,刘芒先生。”杰弗森深深弯腰,然后吩咐侍从们用金属的盖子将牛排盖起来,端了出去。