第四百章 气吞山河（续）（2 / 2）

经过一个小时的炖煮，在加入料酒和姜片去腥后，驼峰的腥膻味道明显小了许多。

“现在捞出来，可以用小火炖煮了。”不语往锅里一瞄：“至于调味，你自己把握，如果完全按菜谱来，反而落了下乘。”

“嗯。我明白。”刘芒点点头，将驼峰捞出来。接着取过一个瓦罐，放入少量的冰糖、老抽、盐。然后又加入花椒、八角、茴香、桂皮等大料，加水烧开后用小火开始炖制。

“师父，你们去歇着吧，这驼峰要炖三四个小时呢。”刘芒盖上瓦罐的盖子，说道。

“好吧，你炒几个小菜，我们边喝边等。”不语摸了摸下巴：“味道要辣一点的哈。”

“嗯，上次的猴儿酒还有吧，弄两壶先喝着，这种天气最适合喝点酒小眯一会了。”韩少白也说道。

“这俩老头，倒是会享受。”等不语和韩少白出去后，林萧噗嗤一笑。

“你做两道我做两道吧。”刘芒走到砧板前。

“行！”林萧拿过一条围裙系上：“那我就来个蓑衣黄瓜，再来个京酱肉丝。”

“嗯，你是给韩师叔做的吧，我师父喜欢吃辣，那我就来一道口水鸡和一道火爆螺蛳。”

林萧取过两根黄瓜，拿起一把菜刀就轻巧的切了下去。

“刀功不错！”刘芒看到林萧切的黄瓜片片均匀，一拉就成一条长龙，赞了一声。

“彼此！彼此！”林萧哈哈一笑，又切了点姜米和蒜蓉，调和上老醋和白糖，将两根黄瓜拌上。

刘芒从冷藏柜中取出一只宰杀好的三黄鸡，然后烧开一锅水，加入葱姜和料酒，接着将鸡扔了下去。

待到鸡在锅中煮了大概七八分钟后，立刻关火，让锅中的余温将鸡肉焖熟，马上捞了起来，浸入一早准备的冰水中。

口水鸡的做法有些类似于粤菜中的白斩鸡。不同的是，它并不是直接斩件上桌，而是要等鸡凉了以后用手撕成小条。

撕扯成条状的鸡肉摆盘，刘芒又撒上白芝麻、花生碎和葱花，淋上红彤彤的酱汁。

这种酱汁也是经过特别调配的，加入了盐、醋、蒜蓉、香菜沫、白糖、红油等各种佐料和配料。

林萧拈起一块送入嘴中：“嗯，鸡肉嫩滑弹牙，口感麻辣鲜香，非常不错！你这红油是怎么调的？怎么有一股特殊的香味？特别好闻！”

“噢，我多加了一味香料。”

“香料？”林萧吸了吸鼻子，仔细分辨了一下：“难道是龙涎香？你可真舍得下血本啊！”

“没错！就是龙涎香。”刘芒笑着点点头：“这点红油反正只留着自己做菜用，就图一个好吃！”

龙涎香其实是抹香鲸的分泌物，由于它未能消化鱿鱼、章鱼的喙骨，会在肠道内与分泌物结成固体后再吐出。

刚吐出的龙涎香黑而软，气味难闻。不过经阳光、空气和海水长年洗涤后会变硬、褪色并散发一股特殊的香味。

龙涎香是从各类动物身上出产中最名贵的中药，极为难得。自古以来，龙涎香就作为高级的香料使用，它的价格昂贵，差不多与黄金等价。

也只有刘芒这种追求极致味觉的人，才会拿这种昂贵的香料来制作一罐普通的红油。