第三百八十五章 杂肺汤（中）（1 / 2）

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三人在林中寻找起来……

有着刘芒的指导，在花费了一个多小时后，五眼和王勃就用衣服兜了满满一大包，各种各样的蘑菇。

“老大，这么多蘑菇，今天晚上是不是可以再来个涮锅？。”五眼乐呵呵的说道。

一想起上次刘芒做的涮锅，他的口水就止不住的往外流。

“火锅倒是可以，但你去哪找里蘸料？光是一点岩盐，可吃不出味道。”

“有吃就行了，管那么多干嘛？刘芒师傅的手艺还会差吗？”王勃撇撇嘴。

刘芒在他心里，已经彻底神化了。王勃觉得，就算把他扔到沙漠中，只要跟着刘芒，也照样能吃上美味的食物。

“火锅虽然没有蘸料，但我煮上一锅杂肺汤，你将蘑菇涮着吃也一样嘛。”刘芒边说边在草从中挑挑拣拣，掐下一些野葱做调料。

回到营地，刘芒吩咐五眼将火堆升起来，又将节目组配发的大铁锅架了上去。最后在锅中加入清水和昨天晚上剔肉后剩下的野猪骨棒，用大火熬煮起来。

“老大，就这样一直熬对吗？”五眼往锅底塞了一捆柴禾，问道。

“没错，大火烧开，小火炖煮。就跟煲制老火列汤一样，一定要将野猪骨头中的精华给逼出来。”刘芒点点头。

“好嘞！”五眼应了一声，和王勃一起照看起火堆。

而刘芒则取出昨天用剩下的猪肚、猪肠、猪肺、猪肝等各色猪下水。

这些猪下水安格斯本来都是要丢掉的。在他看来，在获取了足够多的肉类后，这些猪内脏都是属于可有可无的废料。

但刘芒却坚持留了下来，并且处理干净，过了一道水，撒上一些盐进行腌制，防止走味。

杂肺汤这道菜，改良自中国传统的牛杂汤，它是以猪骨煲制的浓汤为主料，再辅以各种猪下水制作的一种小吃。

全国各地的做法不尽相同，只在辅料方面有区别。在北方地区比南方更受欢迎，秋冬季比春夏季更流行，主要是作为早点和夜宵。

五眼和王勃生怕嫌火不够大，不但一边往锅底下塞柴，还一边用衣服扇着风。

火焰的温度很快就将锅中的水烧滚，锅中的汤汁沸腾起来，水质也渐渐由清澈往乳白色转变。

“嗯，汤汁已经变白了，可以转小火。”刘芒走上前看了看，又用一根木棒搅动了一下，说道。

“刘芒师傅，要煲制多久？”王勃问道。

“大概要煲制四五个小时吧，这道菜看重的就是火候，时间太短根本不出味。”刘芒瞄了五眼和王勃一眼，差点笑出声。

现在五眼和王勃脸上白一道黑一道，活像个唱戏的大花脸。

先下入锅中的，是猪肚和猪肠。这两种食材的质地坚韧，也是最需要火候的。