第一百八十六章 萝卜饺子（2 / 2）

“行！帮我将皮刨了，等会我要用。”

刘芒吩咐完，走到冰柜前，翻了翻，挑出一大块牛肉，肉质鲜红，上面的油脂微微发亮。

这是一块来自大巴山的宣汉牛腱子肉，虽然没有雪花牛肉一般的霜降花纹，但却口感细嫩，味道极鲜，特别适合用来炖煮。

除了做‘萝卜饺子’外，刘芒还准备做上一碗热气腾腾的牛肉汤，用两种不同菜品的搭配，来实现‘和羹之味’。

牛肉切成小块，汆去血水，然后倒入厨房已经有的牛骨汤，扔入几块姜片和葱段，加上一点胡椒和八角，用瓦罐上灶焖煮。

刘芒这边准备好，五眼的萝卜也削好了。

削去红皮的萝卜洁白如雪，散发着一股自然的甜香味。

刘芒用刀切下一小块，扔到嘴里尝了尝：“嗯，不错，甘甜之中带点微微的辣感，十分的爽口。”

说完，他就按住萝卜，开始切丝了。

随着有节奏的‘噔噔’声响起，均匀如火柴棍的细丝，就从刘芒的刀下倾泻开来。

萝卜丝切好后，洒上一点盐，腌制片刻，让它去去水，然后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒面、香菜、姜末和小葱。

值得一提的是，这道‘萝卜饺子’可以算得上是一道素饺。不用加入各种肉馅，完全靠萝卜里面的滋味来打动食客的味蕾。

馅料和好，刘芒架起油锅，准备制作饺子了。

炸饺子的勺子是特制的，是用两片圆弧形的铁片夹在一起的，约45度角，有点像是小铲子。

待到油锅里的油烧热，刘芒将半勺米浆浇在勺子里，然后用筷子挑起馅料放入其中，然后再盖上一层米浆，最后将勺子直接浸入油锅中。

热油的温度透过勺子的铁皮，慢慢将饺子的形状固定下来。

过了大概一分钟后，勺子的两瓣自然分开了，里面的饺子浮了上来，刘芒拿起勺子，准备制作下一个饺子。

最先的那个饺子在锅里炸了一分钟，外皮有些微微泛黄后，刘芒便捞起沥油。

因为要等林萧，所以他准备先稍稍的炸制一次，等到最后再一起下锅复炸。

这样做的话，就能保证所有饺子同时出锅，也能让它的外皮更加的酥脆。

“若男，给林萧打个电话，问他到哪了？”

“好的。”李若男应了一声，给林萧打了个电话。

“林萧说他还有一个小时才到，让我们先吃，给他留点就行了。”

“哦，那好吧。”刘芒点点头，将刚才的那个饺子接着放入油锅中。

等了两分钟后，最开始的那个饺子就炸好了，颜色金黄灿烂，透出一阵阵浓烈的油香。

“看你急的，先给你尝尝。”刘芒将饺子放碟子里，送到五眼的面前。

五眼眉开眼笑的夹起饺子，吹了口气，送入嘴中就是一咬。

一咬之下，酥脆的口感，几乎是在口腔里瞬间炸开，大米和黄豆混合和成的米浆，似乎把整个夏天和秋天的静美完全锁在里面，香醇的谷物气息如此美好。

酥脆之后，是萝卜丝的绵软和清甜，让五眼口中仿佛下起了一场绵绵的春雨。

香、辣、甜、咸、麻这五种味道在口腔里相互交织，来回涌动，让他忍不住大喊一声：“太TM好吃了！”(未完待续。)