123.第123章(2 / 2)
家里的灶也不够用,商汤莲将三杯鸡做上以后,这才开始处理买回来的五花肉,先将五花肉照例焯水,然后切成大小一致的方块,肉皮朝下码好放入电炖紫砂锅内,加入黄酒、生抽、白糖,为了一会儿能煮快些,商汤莲又加了几滴醋,这个是让肉快速酥烂的不二法门,然后插上电源,弄至快炖档,就不理会了。
弄好了五花肉,商汤莲再打开炒锅锅盖,用筷子戳一戳三杯鸡,汤汁即将烧干,商汤莲再翻炒一下,继续焖一小会儿,就起锅倒入盘中装盘。
接着,商汤莲拿出腌制好的排骨,将锅倒入大量的油烧热,将排骨炸至金黄色,然后捞出,接着将锅内的油倒出,在锅内放入排骨以及适量的排骨汤,加入几汤勺糖,及一汤勺食盐提味,小火焖至十分钟大火收汁,收汁时加入一大勺香醋,糖醋排骨就做成了,接着装盘,撒入些微葱花芝麻。
接着,商汤莲将锅清洗干净,倒入适量的水烧开,在其中放入生姜四片,葱段适量,八角两只,倒入适量料酒,两勺白醋,拿出刚才密封的鸭子,将鸭子取出,鸭腿朝上,鸭头朝下放入水中,盖上盖子,盖上锅盖大火煮上三十分钟。
此时,商汤莲将白萝卜迅速削皮切块,放入排骨汤中,然后拿出一个蒸锅倒入水,将准备好的鲈鱼装入盘中放在蒸锅上,插上电源。
掀开西红柿炖牛腩的陶锅,用筷子戳一戳牛肉,发现一戳就透,商汤莲就加入剩下的大块西红柿及土豆丁,然后少许盐,等土豆煮熟后关火。
商汤莲将鸡翅拿过来焯水,然后锅内放油烧热,放入鸡翅煎至两遍泛黄,倒入可乐没过鸡翅,加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转中火,加入些许醋汁,煮至汤汁浓稠,然后倒出盛盘。
接着,商汤莲将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤迅速兑成调味汁待用,拿出另一个炒锅热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝盛出,底油加自制剁椒、蒜末、姜丝炒香,将肉丝翻炒均匀,加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右,倒入木耳丝、冬笋丝大火煸炒片刻,最后倒入勾兑芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀,盛盘。
将鱼香肉丝做好,商汤莲就再打开排骨汤的炖锅撒入些许盐调味,盖上盖子继续炖煮片刻。
此时盐水鸭已经做好,商汤莲将盐水鸭脖颈拎起,放在外面冰冻吹风。
再将炒锅倒油烧至滚热,拔掉蒸锅电源,带上手套将蒸锅里的鲈鱼取出将两根小香葱放在其上,倒入蚝油,将烧开的油淋上鱼身,浇透,只听着刺啦刺啦的声音,这道清蒸鲈鱼就做好了。
商汤莲再打开东坡肉炖锅,戳一戳肉,发现肉已至酥烂,即关掉电源,盛盘。