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第616章:各自的底牌(下)(2 / 2)

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“从压榨环节,就得细致到毫厘啊!”夏羽暗暗说,自己则去朱青背后的料理桌,搬来黑色粗陶酒壶,同时,用另一个自动榨汁机,把他和朱青合力自制的冰糖,搅碎为小小的颗粒,待会合酒时冰糖很重要。

两人井然有序的分工。

其它料理台,情况却不太一样。

说是合作,可麟巨头无疑才是主厨,三天磨合时间太少,特级和麟级终究差别巨大,就算麟巨头有意放低身段,多数特厨挥得并不如意。

高空镜头俯瞰拍摄,将58张料理台的情况,放映出去。

真正有合作的厨台阵地,也就十几张,别说专业厨师,普通观众都看得出来不对。

“这赛制更改……看来让许多参赛团难以为继了。”

堂岛银好笑道:“一间厨房,不可能存在两个主厨,何况是要麟主厨、特厨配合烹调一道料理,要在同一道料理中,体现两种厨师的实力、汗水,太难了!”

才波城一郎拧眉,想到自己要与一位麟厨合作、搭档,心中也有些膈应。

麟巨头有身段有牌面。他何尝没有。

要绝对以一位麟巨头为主,才波城一郎自认做不到。

因此,他能理解赛场上多对组合挥失常。

“但,出色的,依然出色!”

才波城一郎扫视远月、八面楼、白玉楼、研究派、奥兰多派这些团队的参赛组合,低沉道:“前十排位战,注定很惨烈!这些团队……都是瞄准第一去的!”

“没错!他们目标都是第一!“

堂岛银叹道:“这样的比赛,‘势’很重要!”

开场大约一小时后,赛场上的料理演绎,也已经到了各显神通的白热化阶段。

“呼”

每张料理台都有不同的香气,蒸腾而起。

酒香,一团一团的,在赛馆上空厮打!

唐氏参赛团。

唐玉琼用清水泡软鱼胶片,用一个小巧的煮锅,混进花雕酒、高粱酒煮沸,呼呼呼,蒸汽犹如实质。

她背后,麟巨头唐山则在准备鸭肝酱。

浸泡过夜的鸭肝已经去血水,且用姜片、花椒、料酒泡过,去皮冲洗。

“花椒粒,姜片8片,香葱……”唐山把处理好的鸭肝,冷水入锅,烧开,去处浮沫,再一股脑投进准备好的配料。

明明要浸煮3个小时左右才可熟透入味的鸭肝,在麟巨头唐山手底下,只用1o分钟就捞取出锅,切块,剁碎成泥,压进小碗固定成圆形。

恰在这时,唐玉琼喊道:“唐长老,花雕啫喱好了!”

她开冷藏冰箱,把一个装有“果冻”的饭盒递来,唐山点点头,没急着接,而是用炒锅煎了数块漂亮的云吞面皮,以这块金黄面皮作为美食王国建筑的基底,摆在盘子上。

咚!

碗倒扣,捣碎成泥被压进碗定型的鸭肝,咚的掉落而出,稳稳落于金黄色面皮上。

相同的步骤,循环5次,得到相同的5道菜。

最后,唐山才接过“果冻”饭盒,银勺一划、一撇,舀起满满细碎的颗粒冻物,这些小果冻呈琥珀色泽,摆在鸭肝上,璀璨夺目。

“嘿嘿嘿嘿……”

唐玉琼笑嘻嘻的,目中写着自信神采,搬出自己最大的底牌‘转龙壶’的酱汁!

香浓的耗油香醋酱汁,浇洒在酒冻上,又淋到鸭肝泥,这一刻,酒冻、鸭肝、酱料混合交鸣,蒸腾而起的酒雾,隐隐在料理台上空形成了山岳,予人巍峨、厚重的气息!

这就是唐山麟级的食之奥义!

山!8

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