第566章 烤鱼（2 / 2）

龙须鱼是喵喵钦点古争对于这道菜很重视他想在保证味道的同时满足喵喵的口感。

“最初遇到先生的时候蹭吃先生的烤肉那种辣辣的味道让我很怀念呢！”喵喵微笑道。

“好。”

古争笑着捏了捏喵喵的鼻子这臭丫头那时候哪是蹭吃啊？简直就是一恶霸吓死古争了都。

古争做菜大多数时候是凸显食材本身的味道香辛料相对用的较少。

以前香辛料用的少那是因为没有品级还算可以的香辛料慢慢的也就养成了习惯以至于后来搜罗到了不少品级为次等或着普通的香辛料他在给自己做食物的时候用的还是非常的少。

如今开了仙厨店为了迎合客人们的口味香辛料用的也就多了。并且这段时间开仙厨店也让古争香辛料的品级做出提升他从一些洪荒来客那里淘到了不少食材品级为中等的香辛料。

“先生要我帮忙处理这条鱼吗？”

知道龙须鱼的食材品级是优良之后连雨心就算望着活着的龙须鱼都有点想要流口水的感觉她脑中丰富的幻想根本停不下来她想着这条鱼能在古争的手中变成何等的美味佳肴。

“不用。”古争道。

龙须鱼不同于一般的鱼浑身是宝的它处理起来非常的讲究连雨心还做不了这个活。

此时的龙须鱼放在一口水缸之中古争在水缸中放了一些盐然后以施展控水决让缸中的水旋转了起来他这么做的目的是要以盐清洗龙须鱼鱼鳞间少量的粘液。

片刻之后龙须鱼鳞片间的粘液已被处理干净古争迅速将还活着的龙须鱼开肠破肚。

一般极香小筑中做鱼鱼的内脏都不要这倒不是说鱼的内脏不能吃只是古争嫌麻烦不想处理所以菜单上的鱼类菜肴都标明了没有内脏这一点。

其实能够上到极香小筑菜单上的鱼内脏之中至少像鱼鳔或者鱼籽处理起来不算麻烦味道也十分的鲜美毕竟它们食材等级可不低但古争就是懒得去弄。

这次要做的龙须鱼则是不同即便它的食材等级只是中等古争也会将它内脏之类的东西花时间处理一下毕竟它全身是宝内脏的口感也一样的鲜美！更何况如今的这条龙须鱼食材等级已经达到了优良级别。

肥美的鱼籽、洁白的鱼鳔被古争留下了就连鱼鳞和鱼肠也被古争给留下了。

将去除内脏洗干净的龙须鱼斩掉‘龙须’之后打一字花刀然后以盐和香辛料涂抹鱼身腌制了起来。

趁着腌鱼的工夫古争开始清理龙须鱼的内脏。

鱼鳞已经洗过不需要再次清理至于说‘龙须’仅仅只是切成段就好。

鱼鳔里面满满的都是空气古争将其剖开、洗过之后先放在了一旁。

由于龙须鱼已经快到产卵的时间了一条六斤多种的龙须鱼鱼籽足足有两斤重！古争将仍旧包在薄膜中的鱼籽清洗之后暂时放在一旁。

鱼肠处理起来比较麻烦虽说龙须鱼长在洪荒空间平日里吃的就是仙元鱼肠中并未什么污物但古争还是将鱼肠剖开仔细是我冲洗了一遍。

将冲洗好的鱼肠加上洗干净的鱼鳔一同放入仙醋之中以控水决操控仔仔细细的揉洗了起来。

酒和醋之间渊源颇深古争会酿造仙酒自然也会酿造仙醋。以仙醋揉洗鱼肠和鱼鳔不仅能够祛除腥味还能够增强两者脆弹的口感。

经仙醋洗过的鱼肠和鱼鳔一个粉嫩一个雪白将它们先放置一旁古争在放着鱼籽的盆中加入了一些仙酒和葱姜然后放入笼中蒸了起来。

为了给鱼籽更加去腥也为了它们更加的入味在蒸制的过程中自然少不得控水决的操作。

“好诱人的酒香鱼籽好想吃啊！”

望着被古争从蒸笼中拿出的鱼籽连雨心吞咽起了口水。

“放心这次够你吃的！”

古争无奈的望了连雨心一眼本以为在仙厨店工作一段时间后她的定力会变得足一点没曾想似乎更不如以前了。

如同知道古争心中所想一般连雨心冲古争嘿嘿一笑道：“不是我越来越馋是掌门做的食物越来越美味啦！”

古争将蒸好的鱼籽切片然后锅上一层蛋液和面粉下入油锅之中炸至金黄盛出。然后瓦煲中加水将几种能够用来制作‘仙蘑粉’的蘑菇连同着炸好的鱼籽片一同放入其中。

控火诀催动之下瓦煲中的水很快就烧开古争收了控火诀改用小火慢慢的煨着。

鱼鳞放入葱姜水中煮到七分熟之后捞出放在了一旁。

“好吧！感觉有段时间没见掌门如此复杂的处理食材了呢！”

古争已经做了很多步骤可距离这条龙须鱼的大成看起来仍旧还差很远这让连雨心不由得感慨。

“怎么是不是有点等不及了呢？”古争问。

“有点都等饿了呢！”连雨心苦笑道。

“出息！”

古争笑骂开始着手烤鱼。

鱼事先已经经过了腌制这会为古争在烤制的时候省下不少的时间。

以前烤肉古争用的柴火或者是木炭如今有条件了古争烤鱼用的都是雾风岛上所产的果柴其中以雾风杏木居多。而用这种果柴烤出来的肉带有一股雾风杏特殊的香味也使得原本的烤肉在味道上更加的富有层次感。

控火诀催动烤鱼在烤架上‘滋滋’作响鲜美的鱼肉香味开始散发。

喵喵怀念最初吃到的辣味古争专门给她配了一点辣味的烧烤酱刷在龙须鱼身上之后微甜的辣香混合着鱼肉的香味勾人食欲。

本来喵喵也要来帮厨可是古争不让她今天是个大功臣古争就让她歇着专门等着吃就好了。

“真好闻！”

忍不住要过来偷看的喵喵闻着古争烤鱼的肉香眼睛中满满的都是陶醉。

“现在鱼都还没有烤熟香味还没有全部逼出来呢！”古争笑道。

“先生我怎么觉得这种香辣的味道像是我最初闻过的那种味道但却比那种味道更好闻也有着些许的不同这是因为先生的厨艺提高了还是因为放了其它辅料的缘故呢？”喵喵好奇道。

“有我厨艺提高的缘故也有一些辅料的缘故但最主要还是产生辣味的主料食材品级提高了。当初遇到你的时候我烤肉用的是在山里摘的软藤椒它的味道也不错可食材品级只是次等。而今烤鱼用的软藤椒则是来自于洪荒食材等级已经达到了中等味道自然也就更加的突出和迷人了。”古争道。

龙须鱼肉质鲜嫩再加上古争对火候控制的到位很快它便烤好了。

在盘子中铺上一层洪荒中特产的‘翡翠藕’薄片古争将烤鱼放在了藕片之上然后将盘子盖上盖子。

锅中放油烧热下葱姜爆出香味之后然后将切好的鱼肠段、‘龙须段’和鱼鳔片放入其中翻炒。

“好香啊！”

连雨心瞪大了眼睛。

“以前吃过鱼肠和鱼鳔吗？”古争问。

“千年以前还是孩子的时候吃过难吃的很！”连雨心道。

“今天你将要吃到的鱼肠和鱼鳔味道绝对会非常的棒。”

古争微微一笑在锅中淋了一些仙酒之后又将锅中的鱼杂翻炒了几下然后又加入鱼鳞大火炒了一分钟。

“咕咕嘟嘟……”

瓦煲中小火煨着的汤也到了恰到好处的时候古争将其从火上端离只取其中奶白色的高汤和鱼籽片倒入了锅中炒的喷香的鱼杂里面。

将锅盖上盖子古争控火诀催动控水决也同时施展只听见锅中‘咕咕嘟嘟’的响着香味弥漫的同时白色的雾气已经在锅上越聚越浓郁了。

“哇先生烤鱼的时候都没有出现这么多能够极香化形的雾气！”喵喵惊呼道。

“首先龙须鱼的鱼杂一点都不比鱼肉的味道差。其次烤鱼并不是最终的步骤所以我也就没有在烤着的时候就把香味完全的逼出来！”古争道。