第三百三十四章 腹有诗书气自华（上）（2 / 2）

水开后滚滚提着两只兔子扔进锅里翻滚了几分钟拿出来放在地上由林愁摘掉兔皮上的浮毛干脆利落动作飞快。最后再去掉头颅和内脏用两根柏木桩串起架在炭火上。

烤肉的技巧永远都是最简单的先烤后熏就是个中精髓。

烤到五六分熟时在兔子表面随便撒上一点盐用新鲜的芭蕉叶和松柏枝盖住火烟熏即可。

放在一边烤着这边林愁搓搓手三两下将飞龙的皮连带羽毛直接撕掉掏去内脏洗净青盐抹遍其身又动手用大青石挖了一口石锅出来装了半锅水。

飞龙吊汤讲究一个鲜字不能沾油腥不能沾金属只能用石锅砂锅陶锅。

换句话说捡回来的大铁锅遭到了必然发生的冷落。

小黄蘑只需要七十五度左右的热水汆烫半分钟后倒掉水沥干小黄蘑撕成三毫宽的细丝。

这时石锅里的水也刚好泛开小黄蘑细丝撒进去林愁一手拎着飞龙的腿一手用芭蕉叶编织的兜碗当勺子舀出热汤淋在飞龙上。

林愁习惯性的开启了嘴炮呃解说模式

“这是花尾榛鸡又有个名字叫做飞龙在大灾变前是满清时期岁贡上少不了的一味珍品它的肉质细嫩、鲜香惊人天上龙肉地下驴肉这个龙说的就是飞龙而它之所以又被称为飞龙除了因为只有‘龙子龙孙’才能享用外还有就是因为它脚爪部位的皮生得有如鳞片一般你看就在这里”

“飞龙肉质细嫩的惊人就像这样只需要几遍淋水汆烫就可以烫个五六分熟。”

又浇了几遍水林愁将飞龙整只扔进汤中在地上抓了一把嫩绿的野草洗净撒进锅里就把石锅端离了火堆。

“这是细野葱也叫俄欧特是长白山区鄂伦春人常用的调味料飞龙吊汤它必不可少。”

林愁用芭蕉叶小碗装了一碗汤

“尝尝看。”

冷涵愕然“这就好了？”

常物煲汤讲究的就是一个煲字没有几个小时甚至更长时间的火候能叫煲汤？

这前后不过两分钟的飞龙汤冷涵着实有点吃惊或者说是怀疑。

但林愁很自信

“尝一尝就知道了。”

绿叶为碗近乎完全透明的汤汁中飘着几许翠绿的野葱末和嫩黄的菌丝一丝一毫的油腥都看不到。

随着热力渗透芭蕉叶小碗微微变软几丝极淡极薄的氤氲雾气从汤汁表面浮起过不得碗沿便彻底消散。

“呼。”

冷涵低头小口啜饮。

温热的汤汁充盈着口腔先是野葱的清香随后是蘑菇的鲜美最后是

冷涵惊愕的睁大了眼睛虽然从未吃过榛鸡做成的菜肴但她万分确定这就是飞龙该有的味道。

绵绵如初春薄雪汩汩如深山细流任何形容词在它的味道面前都是空泛乏力的。

唯有三字鲜、鲜、鲜！

“这怎么可能！明明只是浇了几次热水而已！”

林愁笑了笑给自己盛了碗汤小口品着。

一只飞龙不过五小碗汤头这是下限也是上限。

指了指碗里的汤

“就凭这不过三分钟的简单汆烫飞龙就能跻身八大山珍之一年年岁贡非天子不得食这才是完美的食材啊。”