第14章 拉糖花（2 / 2）

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拉糖，技艺的一种，熬糖后再以拉、吹等方法加工制作，故得此名。拉糖最重要的是糖体，而影响糖体的是温度。如何抓到适宜的温度点考验着点心师的灵性，在迅速高温下使糖体成型仰赖手艺。因为对于技巧以及艺术性的要求程度高，因此拉糖也是大型西点比赛中的必做项目。

王佳淼在140度滚烫的糖水中加入水溶性色液后继续加热，到达165度后倒出置于耐高温硅胶垫上，反覆地快速搓揉让它均匀冷却。

感觉差不多够硬可以拉塑后，她从糖体拉出一小节剪断。戴着手套只能稍微减轻热度，王佳淼用右手拇指和食指捏住糖体尾部，左手向外拉的同时逐渐收紧。糖体在捏塑的过程中会因为结构绷紧、密度加大的缘故产生重叠的高压层，进而营造出折射的光泽效果。

几个拉捏的动作之后，一片晶莹透粉的花瓣完成。

拉糖必须趁着糖温在80度下上时进行操作，否则不易成形并且会造成晶体颗粒。一直重复着熬糖、塑糖的动作，王佳淼的手几个小时没停。太阳穴上冒出细汗，背部一片湿，长时间的专注让王佳淼不只手烫臂酸，眼睛也有点干涩。

虽然年轻了十五岁，但还是会累阿，她想。

不过辛苦是有代价的，王佳淼看着桌上的百朵桃花，觉得非常值得。

这些糖花保存到生日当天应该没问题，不知道小李和唐飞他们两个桃树做的怎么样了？王佳淼做完了手指伸展操之后朝着另一间房走去。

王佳淼拉糖必须在高温下，唐飞他们制作巧克力雕塑则必须在低温环境。一开门就有寒气扑面而来，让王佳淼有种刚刚穿过的是任意门现在自己到了西伯利亚的感觉。事实证明突然骤变的温度即使有脂肪做大衣还是会冷，王佳淼忍不住抖了抖，小李和唐飞应该没冻成了s吧？

“你来了，糖花做好了？”

“恩，刚弄好。”

“我们这边也快了，还有多久时间？”

“大概30多小时。”

王佳淼觉得唐飞的声音听起来有些沙哑，隔着护目镜也能看见他充血的眼睛。小李的情况也差不多，雕刻的速度相对减低了。“时间还很充裕，休息一下吧？”王佳淼想动手帮忙。

“你先去歇一歇，我们这块弄好了就去。”唐飞拒绝了王佳淼的帮忙，他们几个开始的时间是一样的，这家伙一个人做了那么多的拉糖，怎么可能再让她动手。

“是阿，大王妳先去休息吧哈”小李打了个呵欠。

感觉这两人都快到极限了，在细看了两人中间的巧克力雕塑之后，王佳淼说：“那我先去睡一下，你们加油啊，弄完了也早点休息。”差不多已经到了收尾阶段，应该不久后就能完成，王佳淼觉得自己就别拒绝他们的好意了。

树的本体和花都已经完成，接下来只剩下放在上面的蛋糕了……王佳淼隐隐觉得自己好像忘记了什么，但是已经累瘫的大脑拒绝继续工作。疲惫是最好的睡眠药，泡在奶白色的泉水里王佳淼沉沉睡去。洗凝池今天也尽心尽力地替它的主人美白、活肤、去淤，务必一觉醒来神清气爽皮肤水润光滑。

小李和唐飞完成之后也进了休息室，三人养精蓄锐准备迎接明天的挑战。

大明湖畔，13号披着星星戴着月亮正努力奔跑着。

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从大明湖刚回来的13号前来迎接王佳淼三人，王佳淼觉得13号好像有点晒黑，但是因为还不熟的关系她没问。盯着13号瞧了几分钟后，王佳淼终于想起来那件非常重要的事。上车后她碰了碰唐飞的手臂，“不知道前几天的那个怎么样了？”她小声地说。

唐飞想了想，2天了而且13号今天也来了，“应该没事。”他说。

还好13坐的是后面那台车没听见……和王佳淼他们同车，围听了挖坑全程的小5在心底替好友点了根蜡烛。