第二百九十六章 酸汤鱼（1 / 2）

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说话间，洛香儿点的菜除了主食外，全部被摆放在桌子上。

洛香儿介绍道：“黔城的菜以酸鲜、辣醇为特色，今天点的菜大家都尝尝，去了别的地方恐怕就吃不到这么正宗的了。”

陆压指了指面前一盆红艳艳，飘着酸气的鱼问道：“这就是酸汤鱼吧？”

洛香儿答道：“是的，这就是黔城独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。”

说完，她用调羹舀了些酸汤尝了尝，看着同样尝了一口酸汤后下意识地闭了下眼睛的陆压，笑着说道：“这道菜的酸汤是由白酸汤和红酸汤共同烹制而成的。白酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就完美了。”

陆压又尝了一口：“这就是你说的完美的酸汤？”

洛香儿给他夹了一块鱼肉，点了点蘸汁：“尝尝酸汤鱼，味道如何？”说完，自己也吃了一块鱼肉。

陆压一口鱼下肚，叹道：“应该是活鱼下锅吧，鱼肉鲜香细嫩，汤汁酸鲜，蘸汁煳辣香味浓郁，感觉胃口大开。”

洛香儿认同道：“把收拾好的活鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下，酸汤吸入鱼肚，渗透到鱼的各种部位，鱼肉的味道当然会鲜香不已。酸汤之内又加了黄豆芽、藕片、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥、麻油等调成的蘸汁，延续了当地的特色。”

众人听着两位主人交谈的内容，也学着样子好好吃，慢慢品。两大盆的酸汤鱼还是迅速被吃光了。