第二百九十七章 瓜皮菜（1 / 2）

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随着侯俊星的手敲响比赛开始的铜铃声，这场全国瞩目的厨师大赛正式开始。

第一道菜是凉菜，虽然侯俊星说是开火，其实这道菜不一定会用到火，为什么要说不一定呢？因为有些凉菜是需要汤汁的，菜虽然不用做熟，但是汤汁必须是热的。

当比赛开始之后，现场有一小部分人打开了煤气灶，看样子应该是熬制汤汁。

大部分人做的还是传统的凉菜，也就是一凉到底。

这边参赛的成员开始做菜，那边的记者也开始录制，尤其是央视三套的记者武英，她在这些人中间不停的走动着，身后的摄像机紧随其后，拍摄着一个个比赛人员的动作和神情，当然，最重要的是他们做的菜肴。

武英一边走，手里面拿着麦克风一边不停的说话。

“观众朋友们，现在我们为你直播的是由厨师大本营组织的一次全国性的厨师大赛，相信很多朋友对厨师大本营还不是很了解，现在我给大家介绍一下，厨师大本营是一个全国性质的论坛，这里面几乎集中了全国百分之八十的厨师精英，而这一次论坛组织的这场比赛，相信一定不会让大家失望。”

“我现在面前的这个参赛人员是浙西聚贤斋的厨师，听这个酒店的名字就知道应该走的是古风，我们来看看他做的是什么菜。”

摄像师应该和武英合作的时间不短了，武英的话刚说完，他就将镜头给了这个聚贤斋的厨师，就见这个厨师手里面拿着一个西瓜，很熟练的将西瓜切开，然后将里面的瓜瓤给挖了出来放在一旁，将手里剩下的西瓜皮没有扔掉，而是用刀将最外面的一层绿皮削去，露出里面白色的肉质，这厨师手中的菜刀速度非常快。

外面的绿皮彻底削干净，这厨师将西瓜皮切成了一个个圆弧状的长条，然后用水洗干净放在了一个不锈钢盆里面，用精盐腌制了起来。

紧接着他开始处理西瓜瓤。

西瓜这个东西相传是神农氏发现的，在他尝遍百草的时候遇见了这东西，当时不叫西瓜，而是叫稀瓜，因为他水分多，瓜瓤不像其它瓜一样结实，而是松软的，只是后来叫着叫着变成西瓜了。

这东西就是因为水分多，水分甜，被很多人所喜欢，但是很多人都是喜欢西瓜瓤，很少有人去在意西瓜皮。

可是西瓜这东西可以说从外到内全是宝，西瓜瓤的价值就不用说了，西瓜皮的价值同样也是不容小觑，里面含有很多种营养元素，可以说比很多的蔬菜的营养价值还要高的多。

而且这东西可以当中药，它的功效很强悍，可以利尿，可以治疗黄疸，可以降暑，甚至可以治疗糖尿病。

这就是西瓜皮，人们常常随手扔掉的西瓜皮。

在很多人眼中，西瓜皮就是废物，但是在很多厨师的眼中，西瓜皮却是很好的食用材料，他们经过精细的制作，可以用西瓜皮做成很多种菜肴。

如今这个聚贤斋的厨师就是用西瓜皮在做一道凉菜。

将瓜皮腌制起来，然后再处理瓜瓤。

用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分，用滤布过滤出来红色的西瓜汁，有小半碗，然后留起来备用。