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114 豆腐三吃 上(2 / 2)

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酸菜也得积啊,等再杀猪的时候就能吃到酸菜炖肉了。酸菜锅里的肉片那才叫真正的肥而不腻,只要你觉得腻了,几口酸菜下肚,又是胃口大开。

老王也挺高兴,因为只要刘浩宇鼓捣了,就有新的好吃的了。反正自己每天都跟他住在一起,无论做什么都是自己尝到第一口。

捣碎的黄豆又被刘浩宇弄成了酱块儿堆放到阴凉处,等它们发酵好长出了毛,那时候就能下酱了。

其实真个的说起来,这个酱也是很有历史的,不仅仅是相对于星际时代来说,就是在地球上也有说道。因为刘浩宇弄的这个,是大家以前常说的东北大酱。

蘸酱菜也算是东北的特色菜,熬茄子或者豆角的时候加那么一勺大酱,你再吃起来味道格外的不同。

想想将来能够吃到那熟悉的味道,刘浩宇都有些流口水。不过这个也急不来,等发酵还得一段时间,发酵后下到酱缸里等它发了还得一段时间。

接下来也不得闲,还得为豆腐大业做准备。

他没做过豆腐,可他知道大概的原理。以前村子里就有豆腐坊,那都是在自家院子里弄的,到那边去买豆腐的时候不用特意学也能看个差不多。

只不过同样是豆腐,手艺好的做出来的就好吃,手艺不好的就难吃,简单归简单,全在一个经验上。

今天没那么多讲究,就是做实验,看看大概工序下在什么标准中豆腐的口感才会最好。最重要的一环就是卤水的用量,他只知道“卤水点豆腐,一物降一物”,可是具体该用多少,他也不清楚。

这东西可不能乱用,用得多了,有太多残余以后,那就不是美食是毒药啊。以前村子里有人想自杀的首选就是卤水。

也得亏初中学化学的时候比较好奇,跟老师问过这个卤水到底是啥东西,要不然现在就是想弄都弄不出来。

“老王,去给我多找一些纱布来,要是今天将豆腐搞成了,咱们晚上就来个豆腐三吃。”刘浩宇笑眯眯的对着老王说道。

忙活了一下午,总算大致的掌握了一些卤水的用量和熬豆浆的温度。刘浩宇就觉得可以正式出手了,要不然晚上可没有旁的菜,都得饿肚皮。

其实豆腐这种食物在这个时代也有,只不过更多的是流传于东方民族之间。老王吃过,可他从来没有看到过怎么做,也不知道真正的豆腐应该是什么味儿。

看到刘浩宇往自己临时打的木框中添满了豆花后就放到那里不管,然后他又将这些豆花一层成的浇到另一个木框中,中间却隔着纱布,老王就有些糊涂了。

这都是同样的材质啊,都是一样的豆花刚刚自己还偷偷尝了一口味道很不错,可是现在怎么做法还不一样了呢。

他不知道的是刘浩宇这个三吃可不是豆腐做成三道菜,而是三个品项不同的豆腐产品。其实也没啥,前期的工艺都相同,只不过是后处理的工艺不同而已。

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