第十一章 酒中文章（1 / 2）
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刘墉突然想到华佗以后发明的能产生全身麻醉效果，可以用做大型手术的“麻沸散”。虽说华佗现在还没有参透这个配方，不过如果只需要产生让人反应迟钝，昏昏欲睡的效果应该不是什么难事吧。
果然华佗肯定地答道：“有啊。”
刘墉欣喜欲狂，又问道：“华先生，倘若将此药放入酒中，喝的人能够闻到或者尝出里面药的味道吗？”
华佗一愣，奇道：“那是一定的。本来这就是药嘛。浸入酒中，不仅会有特别的味道，也会有颜色的。”
刘墉的心情登时从天上一下跌到地下，郁闷无比。《水浒》以及武侠小说中不是有许多对于蒙汗药神奇的描写吗？无色无味，喝的时候什么感觉都没有，不过只要一喝下肚立时便会人事不醒，难道这些都是假的，是文艺创作？（注：据说的确有蒙汗药这种东西，其主要成份便是曼陀罗。不过，这种药物现在却没有，而且刘墉也不知道配方）
刘墉心灰意冷，向华佗一拱手，说道：“妨劳华先生了，在下再另想他法。”又向董袭、周仓等抱拳告别。华佗因要留下来给周仓有伤在身的弟兄治伤，见刘墉一脸的落寞，对董芸低声道：“小芸姑娘，你去照顾下刘公子。”董芸答应一声，便轻轻地跟在刘墉的身后向驿馆走去。
刘墉一边走一边想，还能有什么办法可以达到麻痹敌人的效果呢？既要让那些贼人反应迟钝，动作迟缓，又不能让他们起疑心呢？
董芸见刘墉愁眉紧锁，时而摇头时而叹气，心中不忍，劝道：“大哥，夜已深了，你就不要再想了，回去早些休息了吧，明天还有许多事要做呢。”
刘墉叹了口气，低声道：“芸儿。你大哥就这点不好，心中有事就睡不着啊。”
董芸嘻嘻笑道：“要不芸儿给大哥端些酒来。大哥喝上几杯就好睡了。”董芸既是安慰，也是在取笑刘墉酒量浅，喝不了几杯便会醉。
刘墉听了也笑道：“你大哥的酒量虽不太好，不过现在的酒度数低，我还是能吃下几杯的。”突然之间，脑海里一个念头冒了出来，刘墉一拍额头，喜道：“芸儿，我有办法了。咱们快回客栈去。”
刘墉想到的主意便是酒。古法酿酒是先将大米蒸熟，等凉到常温时混入含有酵母菌的酒曲，然后在陶质的容器中发酵而成。不过这样的酿酒工艺是酿不出高度白酒的，这是因为酵母菌虽能发酵淀粉等糖类转换生成酒精，但酒精的浓度却又能抑制酵母菌的生长，甚至造成其死亡。因此，通过自然发酵所得到的酒醪或酒液的酒精浓度一般都不会超过20%。这便是中国古代长时间只有低度白酒的缘故。
要想得到高浓度的白酒，只能靠蒸馏的办法。这是因为水的沸点是100℃，而纯酒精的沸点则只有80℃，因此可以利用加热将更易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，经过冷凝，收集，便可制成浓度达到65-70%的高度白酒。
这个原理虽极简单，但古人却很晚才发现并解决了这个难题。文献资料上记载可信的是元代，也有说是宋代，但最早不会超过唐代才出现了高度白酒。元末明初的施耐奄在著名小说《水浒》里面就从侧面证实了高度白酒的存在。武松在过景阳岗时，有一酒肆，挑着酒旗，写着“三碗不过岗”。若是普通的米酒，怎么可能普通人喝上三碗就会醉呢？因此，这时喝的只能是高度酒了。武松却能喝十八碗，换算成现在人的酒量估计是三斤以上，真是海量。
知道方法后蒸馏出高度白酒便极其容易了，何况是刘墉这个学过化学的现代人呢。第二日一早，刘墉先叫董芸去市集采购了陶瓮、粗毛竹、铁锅等物，他则找铁匠拼了一段“n”形的铁管。万事妥当，刘墉便在驿站后院，秉开其他人，只留董芸、华佗在一旁打下手，开始蒸酒。
刘墉先架上一口大锅，锅里支个铁架，上面再放一口稍小的陶瓮。陶瓮顶有个拱形的盖，盖上钻了一个鸡蛋大的眼。刘墉将“n”形铁管的一端插进陶瓮里，中间稍有点倾斜的一长段横行铁管则放进剖开的半截竹筒里，竹筒里装有不断流动的冷水，作为冷却酒精蒸气的冷凝管，铁管的另一端不用处理，只需在下面放个酒坛便可。此套器具的各连接处俱用黄泥填住，不致漏气，这便是简易的水浴酒精蒸馏器了。这样，无论大锅里面的水如何沸腾，陶瓮里面的温度都不会超过100℃。陶瓮里面的低度白酒经过加热后形成酒精蒸气，沿着密闭的铁管向另一端送去，在经过冰冷的冷凝管时，酒精蒸气便会凝结，又从气体变成液体，变成一颗颗水珠，沿着倾斜的铁管慢慢滴进下面的酒坛里。经过这样蒸馏后，白酒的浓度便可大大提高了。当然，这种蒸馏方法很是简陋，酒精蒸发时会同时带走一部分水蒸气，因而得到的酒精浓度不会超过75%。不过刘墉本来也没打算提炼纯酒精，这样的浓度完全够用了。
炙热的酒精蒸气不断地从陶瓮里面生出来，通过的铁管一会儿也会变得滚烫滚烫的，由于热的传导作用，不久也会将铁管外面竹筒里面的冷水弄成一样的热，以后的蒸汽便不会冷凝，而是飘散在空中挥发掉了。因此，董芸需要不断地添加冰水，一头添，一头放，形成流动的水流，不断地将铁管的热量带走，这样才能使酒精蒸气不断的冷却，凝结出更多的酒来。
华佗又惊又疑地看着从收集口滴出的一滴滴水珠，他不明白这样忙活后两者有什么不一样。刘墉嘻嘻笑着倒了半盏，恭敬地端到华佗的面前，“华先生，请你老品品有什么不同？”