（442）琥珀乳猪（1 / 2）

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相比之下，卢清华和慕晓飞要文雅得多。德科拉一边吃，一边惊叹，在中国的一座私人宅邸，就能享受到如此的人间美味，若是在西尼亚，这种事儿想都不敢想。看来暴富的中国人不仅会花钱，而且特别懂得享受。

卢清华见面前的翡翠盘里码放着整整齐齐的肉片，色如胭脂，薄如片纸，且有阵阵菊香入鼻，不觉食欲大动，遂用象牙箸夹起一张薄薄的肉片放入嘴里，慢慢咀嚼。肉片入口，脆软嫩滑，清香透骨，不是肉的香味，而是花的芬芳，竟是从未尝过的人间美味，大为赞叹，问道：“半妆，这道菜叫什么名字？是用什么肉做的？比生鱼片味道鲜美得多。”

林半妆笑道：“这道菜名叫‘胭脂鹿脯’，选用刚刚宰杀的新鲜小鹿肉，切成不超过1mm厚的薄片，放到上等菊花酒中浸泡一整夜，吃的时候调上江陵的米醋、海宁的肉酱和陇雪庵特别腌制的‘梅浆’即可！”

大家都瞪大眼睛，新鲜的小鹿肉、上等的菊花酒、海宁的肉酱、江陵的米醋、陇雪庵的‘梅浆’，这些东西无一不是上等的食材，普通人到哪里去弄？就算弄到，又有谁能做出如此人间佳肴？

正在感叹间，又一道主菜端上来，雪白的鱼形盘，用整块和田羊脂玉雕琢而成，里面卧着一只琥珀色的小猪，惟妙惟肖，香气四溢。德科拉不禁叫道：“mygod，这是真的吗？”

慕晓飞也禁不住叫道：“半妆，快给我们说说这道菜有什么讲究？它是怎么做的？”

林半妆介绍道：“这是我们‘天斓别墅’的一道名菜，叫做‘琥珀乳猪’。它选用还在吃奶的巴马香猪，宰杀后，在肚皮上作‘小开膛’，掏去五脏，洗净，以伊犁的大红枣、那曲的虫草和刚摘下来的芙蓉花瓣填满小猪的腹腔，用芦苇叶把小猪缠裹起来，再涂抹一层带香草的泥巴，用桂枝作柴，放在火中猛烧。这种方法古时候叫做‘炮’，炮毕，剥去泥巴，将手洗净，揉搓掉烧制时猪体表面形成的皱皮，用藏地的酥油调制粳米粉糊，细细涂遍小猪的全身。将小猪投入盛有火麻油的小鼎，火麻油必须是广西巴马产的，火麻油必须淹没小猪。再将小鼎坐在盛水的大锅里，锅中的水不能高出小鼎的边沿，以免水溢入鼎中。用文火烧熬三天三夜后，将小猪取出来，用肉酱、醋等调和而食。这道菜完全是用古法炮制的，所用的也都是纯天然食材。其实‘琥珀乳猪’在古代就非常有名气，北魏贾思勰说它‘色如琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常’，堪称极品中的极品……诸位不要光看，都来品尝一下如何？”