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章二百六十四:大骨叉烧面(1 / 2)

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不愧是传说中的食材,拉出来的面能放耐煮,普通高温根本无法破坏其弹性。

下锅煮面的同时,叮的一声提示音,食气烤箱光芒熄灭,意味着里面的蜜汁叉烧肉已经烤好。

没错,秦羽用猪肉做的就是蜜汁叉烧肉,想做出完美的蜜汁叉烧肉,必须选用上好的梅花肉,也就是两半带肥中间脂肪纹理呈梅花状的猪肉,才能烘烤后保证肉不干不柴质嫩爽口。

当然,既然是蜜汁叉烧肉,蜂蜜和麦芽糖是少不了的,以秘制的酱料腌制入味,刷上香甜的蜂蜜和麦芽糖,经过烤箱烘烤后,烤肉外脆里嫩,外皮橘红油亮闪闪发光,质感如琥珀或者琉璃,里面的肉质由于是梅花肉,油脂化入瘦肉之中,软嫩多汁,切片后平平铺开,光视觉刺激就能让人唾液崩溃。

(《食神》里的黯然消魂饭记得吧?蜜汁叉烧肉比那还漂亮呢,简直是烤肉中的极品。)

将琥珀琉璃般的蜜汁叉烧肉从烤箱中取出,秦羽左手煮面右手快刀将鱼板切片,青菜焯水卤蛋剥壳,动作干净利落丝毫不拖泥带水,那飞一般的速度,看的所有人眼花缭乱。

3♂,  大锅中,为了防止沸水对面造成伤害,秦羽模仿茹家哥哥的方法,用长筷子进行搅动,通过调整转速,让面保持旋转既不远离也不靠近。

只见白气腾腾的锅子里,那比蛛丝还细的四百多万根面条匀速旋转,每一根面条都闪烁着红蓝白三种光芒。

四百万根面合在一起,光芒简直绚烂到难以形容,连水蒸气都被映照成了彩色,星星点点朝上升腾,就好像水中漂旋的不是面。而是仙女用星光织成的霓裳绸带。

挥手搅动星辰,吞吐天地玄光,便是秦羽此时的写照。

“好嘞,出锅!”只听秦羽一声吆喝,五个大碗咄咄咄次第摆开,长筷子一旋一挑。霓裳般的面丝便如仙子起舞甩出长袖绸带,自动从水中飞了出来,分成五份落入五个大碗之中。

汤锅锅盖揭开,香气立刻如得到释放般蒸腾而出,那浓郁的香气顷刻间将整个赛场笼罩,汤锅中大骨汤洁白如牛奶,表面一点杂质都没有。

想要熬出洁白如牛奶的大骨汤可是有学问的,首先要用温水仔仔细细洗一遍,因为冷水是洗不掉油脂的。其次要用水浸泡,将血水排干净。

再次要一次加够水,不要中途加水,即便加也决不能加冷水,加简单的葱姜蒜大火转中小火熬成半锅,洁白的大骨汤就做成了,至于盐最后用的时候再加。

全场观众本来就长途奔波早饭午饭都没吃,熬到现在连续干瞪眼看了几轮美食。此时看着那霓裳般美丽的拉面以及琥珀琉璃般的叉烧肉,问着那浓郁喷香的大骨汤头。都感觉恨不得将舌头咽下去。

“咕噜噜……”饥饿的哀鸣声此起彼伏,那可是传说中食材烹饪的拉面呐,要是能尝一口就好了,这是全场观众的心理活动。

汤勺起落动作潇洒,碗里闪闪发光的拉面被洁白的大骨汤浸没,斜刀将降温后的蜜汁叉烧肉切片。均分五份多米诺骨牌似的铺在面上。

再放上切好的鱼板片,点缀以汆汤过的青菜,半个糖心卤蛋,最后撒上碧绿的葱花碎,热气腾腾的叉烧拉面就算完成啦。

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